bei uns in Gelnhausen ist grade Schelmenmarkt (kirmes, stadtfest, sowas halt) und da gibts nen leckeren mittelalterlichen Brotbäcker der im Holzofen leckere Fladenrote backen tut. Dafür bräuchte ich jetzt ein Rezept ums im Grill auf dem Spornirit mal nachzustellen, komm aber nichtmehr dazu den Kerl nach seinem Rezept zu fragen, daher wäre ich für Tipps von euch sehr dankbar.
Es handelt sich wie gesagt um ein rustikales Fladenbrot, recht dunkler Teig, aber kein Vollkorn. Belag ist für mich eigentlich kein Problem da er nur aus Speck, Käse und Zwiebeln besteht, aber da drunter befindet sich noch irgendetwas Kräuterbutterartiges das ich nicht genau identifizieren konnte und über dessen Bestandteile (ausser Kräütern) ich nichts näheres weiss.
Natürlich will ich nicht dass Ihr die genauen Zutaten erratet, aber wein Rezept für ein rustikales Fladenbrot mit defitigem Belag vom Spornirit wäre doch toll!
Ich wollte doch nicht meckern... ich backe nur so ab und zu kleine, mittlere und große Dingerlinge... und wenn ich zuviel Hefe nehme (und das was da steht, ist nach meinen Erfahrungen definitiv zu viel) hab ich riesen Loft-Blasen im Teig, riesen Huggel auf der Oberfläche und eine (zumindest für Kuchenkram) völlig ungeeignete Unterlage.
