Gravad Lachs Online Workshop

[Dermitschneefeuermacht]

...morgen werd ich verkosten.

Und, wie ist er gelungen?

[mortomanos]

...morgen werd ich verkosten.

Und, wie ist er gelungen?

Trocknet noch nach dem gestrigen Rauchgang. Heut Abend dann

[mortomanos]

...morgen werd ich verkosten.

Und, wie ist er gelungen?

Trocknet noch nach dem gestrigen Rauchgang. Heut Abend dann

So, nachdem die Aussentemperaturen gerade kräftig in die Minusregionen abdriften hab ich die Freunde mal reingeholt, portioniert und vakuumiert. Auch eine Verkostung durfte nicht fehlen.

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Hier war nix zu salzig, sondern genau recht. Meine liebe Frau hat sogar nachgesalzen

Die Ausbeute reicht mal für die kommende starke Geburtstags-Saison

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[Entchen]

Es wird bestimmt auch auf die Salzmenge und das Salz an sich ankommen, ob und wie lange der Fisch gebeizt werden kann, ohne zu versalzen.

Wir haben jetzt neues Meersalz gekauft und das scheint auch besser einzuziehen, als das alte, muss also vorsichtiger portioniert werden

[Pepsi]

Hat jemand eigentlich Erfahrung mit der Haltbarkeit in gefrorenem Zustand?

Laut I-Netz ist die gar nicht so hoch...

[mortomanos]

Hat jemand eigentlich Erfahrung mit der Haltbarkeit in gefrorenem Zustand?

Laut I-Netz ist die gar nicht so hoch...

Mein letztjähriger hat zumindest > 6 Monate gehalten. Und 1 Seite ist sogar noch in der TK...

[Pepsi]

Hat jemand eigentlich Erfahrung mit der Haltbarkeit in gefrorenem Zustand?

Laut I-Netz ist die gar nicht so hoch...

Mein letztjähriger hat zumindest > 6 Monate gehalten. Und 1 Seite ist sogar noch in der TK...

Ok, sag mal Bescheid, wenn Du die auftaust und probierst... wenn Du dann plötzlich nicht mehr postest...

[Don Marco]

Meiner ist auch fertig

Nach dem Beizen wieder geräuchert, dann mit Jack Daniels eingepinselt und mit Dill und Wondergreen bestreut.
Eigentlich war der zum verschenken gedacht aber der ist sooo lecker...

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DM

[stippkollege]

Anschnitt für die Silvesterparty

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Manfred

[Redneck]

Ich habe jetzt nur die ersten 8 oder 9 Seiten überflogen und hoffe die Frage wurde nicht schon beantwortet.

Kann sich das Verfahren jemand mit Thunfisch vorstellen anstelle Lachs? Klar, Tuna Filets sind normalerweise viel dicker, aber man könnte sie ja auf entsprechende Dicke schneiden. Spricht irgendwas gegen Tuna?

[Pfeffii]

Klappt ganz genauso.Irgendwo gibs sogar Bilder dazu .Nur weiss ich grad nicht auf welcher Festplatte die tummeln.

[Kolowratt]

nanu, dieses Jahr gar keine kollektive Erinnerung endlich Lachs zu besorgen und sich auf Weihnachten einstimmen.

Jetzt muss ich, so scheint es, mal selbst dran denken.

[Dermitschneefeuermacht]

Ned hetze!

[De dicke Bembel]

Ned hetze!

Guuuuude mein Lieber ,
es Bembelsche hetzt sich nie,net mer .

Der Thread steht unter Dauerbeobachtung .

Liebe Grüße aus Goldstone City

[Bäiderlasbou]

Ned hetze!

so isses - steht schon auf der