Rub Rezepte

[malu]

Ich hol den Fred hier mal hoch, find ich echt eine gut Idee,so eine Sammlung zu bauen.

Couzan Billy's Cajun Dust
(stammt aus dem www aus USA)

½ Tasse Paprika
6 Esslöffel Kosher (grob) Salz
¼ Tasse schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
3 EL Basilikum, getrocknet
3 Esslöffel Knoblauchpulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Oregano, getrocknet
2 EL Cayennepfeffer
2 EL weißer Pfeffer
2 EL Thymian, getrocknet
1 TL Selleriesalz

Für alle Cajun-Gerichte und die, die "blackened" genannt werden.

Verwende ich oft, auch in Hackfleischgerichten, lecker!

To be continued...

[malu]

Ethiopian Spice Rub
aus Raichlen "Barbecue Bible"
genial für Lammgerichte; ich habe damit schon erfolgreich Lammkarree gemacht:
10 kleine getrocknete rote Chilischoten
2 ½ Teelöffel ungarischer Paprika
2 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen
4 ganze Gewürznelken
1 Teelöffel Bockshornkleesamen
1 Teelöffel Salz
¾ TL schwarzer Kardamomsamen
½ TL schwarze Pfefferkörner
½ Teelöffel Koriandersamen
½ Teelöffel Ingwer, gemahlen
¼ Teelöffel Piment
¼ Teelöffel Kurkuma
1/8 Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

Zubereitung:
In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze für etwa 2 Minuten leicht rösten: ganze Nelken, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamomsamen, Pfefferkörner und Koriandersamen. Abkühlen lassen. Die Samen aus den Chili entfernen und mit den übrigen Zutaten in einer Mühle mahlen. Mit den übrigen Zutaten vermischen.

[karlsson]

Der Thread ist noch aus den Anfängen des Forums. Eigentlich wäre es inzwischen geschickter das bei den Rezepten einzutragen.

http://www.mybbq.net/rezepte/?p=category&cat=10

[malu]

OK, hast narürlich recht!
Sag nochmal was zu den Urheberrechten: wenn ich aus der Grillbibel klaue und das kenntlich mache, ist das dann ok?

[Bechthold]

Sofern die Zitate die Quelle korrekt angeben scheint mir dem nichts entgegen zu sprechen.

Mahlzeit!

Bechthold

[karlsson]

Bei Rezepten ist das recht unproblematisch. Nur bitte keine fremden Bilder hochladen.

[DrMett]

Butt Glitter Rub von Pop-Daddy aka Pitmaster Donny T.

6 EL Paprika
3 EL Salz
3 EL weißer Zucker
2 EL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
2 EL granulierter Knoblauch
2 EL granulierte Zwiebel
1 EL Oregano (danke Norman!)
1 EL Pfeffer
1 EL Chili-Pulver
1 EL Selleriesalz

http://www.blackforestbbq.tv/2010/butt-glitter-rub/

Für mich der beste Rub den ich in diesem Jahr probiert habe

[bratwurst]

meine Variante (Angaben sind natürlich eher grob und je nach Geschmack anzupassen):

1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
1 Tl. Senfkoerner, zerdrueckt
1 El. Salz
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Pfeffer, gemahlen
1 Tl. Paprikapulver
1/2 Tl. Koriander, gemahlen
1/2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen

Ausprobieren!