2. Vorbereitungszeit: 2h
3. Koch-/Grill-/Barbecuezeit: 1h 30min
4. Gericht für wieviele Personen?: 2 bis 3
5. geschätzten Kosten der Zutaten: mittel
6. genutzte Hardware: Dutch Oven 10"
7. Zutaten:
ca. 1 kg Schweinebraten
Kartoffeln
Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen und
eine mittlere Zwiebel
2 Karotten
dunkles Bier (hatte nur dunkles Weizen da, war aber hervorragend)
Kruste von einem dunklen Brot
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Kümmel, Rosmarin, Rosenpaprika, Majoran, Estragon und brauner Zucker
8. Text zur Zubereitung:
Zuerst Schwarte 1-2h in Wasser einlegen, danach das Fleisch mit Knoblauchstreifen spicken und anschließend mit obigen Gewürzen und Sonnenblumenöl einreiben.
Die kleingehackte Zwiebel und zwei zerdrückte Knoblauchzehen anbruzzeln und danach das Fleisch von allen Seiten inkl. Schwarte kurz anbraten.
Anschließend habe ich mit wenig Bier und Wasser aufgegossen, zwei Karotten hineingeschnipselt und noch etwas Kruste von einem dunklen Brot dazu.
Deckel zu und schmurgeln lassen...
Eine halbe Stunde nach dem Anfeuern kommen die Kartoffeln hinzu, eine weitere halbe Stunde danach die Frühlingszwiebeln.
Die Schwarte wird zum Ende hin mehrmals mit dunklem Bier eingepinselt.
Fertig war der Braten mit einer Kerntemperatur von 77°C
(Das Sauerkraut war geschmacklos und eigentlich auch nicht notwendig. Fertigprodukt halt. Nächstes mal mache ich es wieder selber)
Die Soße besteht aus dem Rest-Geschlamsel, das ich mit dem Pürierstab bearbeitet habe: Teil der Kartotten und der (nun weichen) Brotkruste und die Flüssigkeit. Sie war fast superlecker)
Den Laberthread dazu gibts hier! 8) (Und noch weitere Bilder)
Viel Spaß beim Nachmachen. Über Tips und Anregungen würde ich mich sehr freuen!
Grüße,
Tom
