"Ein Leben ohne Maultaschen ist wie die Erde ohne Sonne!"
Der Nudelteig:
Den Nudelteig können wir fertig kaufen oder selbst herstellen. Ich habe Ihn fertig gekauft.
Die Füllung:
300 g Brät, 1000 g gemischtes Hackfleisch, 2 Zwiebel. Je nach Geschmack Frühlingszwiebel , Petersilie, Schnittlauch , 2 Eier, 2 altbackene Brötchen, Blatt - Spinat, ich nehme den zum Portionieren, Pfeffer, Salz, Paprika.
Die Füllung herstellen:
Eine kleine Schüssel mit warmem Wasser füllen und die altbackenen Brötchen darin einweichen.
Die Brötchen ausdrücken und in die grosse Schüssel bröseln.
Hackfleisch und das Brät dazu geben
Die Zwiebeln schneiden oder noch besser Raspeln und in die Schüssel geben. Vorher anrösten bringt einen besseren Geschmack
Die Petersilie und den Schnittlauch abwaschen, schneiden und in die Schüssel geben.
Eier und Gewürze (Pfeffer, Salz, Paprika) dazu geben.
Mit der Hand alles gut vermengen. Wenn Ihr dazu Plastikhandschuhe nehmt bleiben die Fingerchen schön sauber
Den Teig ausrollen, mit der Masse bedecken, die Seiten mit Eigelb bestreichen und fest zusammen drücken.
Die Maultaschen kochen:
Einen grossen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Einen Esslöffel Salz oder Suppenwürfel dazu geben
Die Maultaschen in das kochende Wasser legen und 7 bis 10 Minuten ziehen lassen
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meine brauchten länger da eine Maulasche über 300 Gramm wog.
Ein Kuchengitter mit einem Tuch belegen. Die Maultaschen mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen und auf das Tuch zum Trocknen legen
Zwiebel anrösten und drüber damit. Das ganze dann mit einer Fleischbrühe aufgießen
Hier nochmals zum Nachlesen:
http://www.essen-mit-harry.de/html/rezepte1.html
