Don Marco hat geschrieben:Also dass beim fertigen Produkt der Fleischanteil nur 82% beträgt und Wasser seperat aufgeführt wird wundert mich jetzt schon.
Klingt fast als wenn die nach dem Garen nochmal Lake injizieren.
DM
Kleines Update hierzu :
Das Fleisch wird mit Lake vollgepumpt im Vakuumbeutel im Wasserbad gegart. Dabei kommt es natürlich auch zu kenerlei Kruste
oder langsamer Bindegewebsumwandlung. Sprich : Man hat nen laschen vollgepumpten fettigen übergarten Schweinebraten im eigenen Saft.
Schmeckt wie Oma unterm Arm... Lecker
DM