Hirschrücken verascht

[Merschl]

Hi Leuts

Nach einer eindringlichen Eingebung des Meisters gestern abend

habe ich meinen Hirschrücken mit ca 600 g eingesalzen und abvakoumiert

der Kühlung wieder übergeben. Vorhin die Asche aus dem Keller geholt, ein

passenden Karton organisiert, Den Rücken aus der Tüte befreit, abgewaschen,

trocken getupft, kräftig gerubbt mit meinem Lieblingsrub und der Asche zur

Reifung übergeben! In 14 Tagen sehe ich ihn wieder und hier die Bilder:

[steveG79]

sieht intresant aus da bin ich mal aufs ergebniss gespannt

[BadenCamper]

Und was soll die Asche bringen Merschl

[Merschl]

Hi Leuts.....

heute 12.01. fertig........

hab ihn erstmal aus der Asche befreit.......

DSC_0442.JPG (115.24 KiB) 4504 mal betrachtet

dann mit einer trockenen Bürste mal anständig bearbeitet...

DSC_0443.JPG (113.56 KiB) 4504 mal betrachtet

ein scharfes Messer gesucht und mal angeschnitten....

DSC_0444.JPG (110.38 KiB) 4504 mal betrachtet

und natürlich gleich versucht.......mmmmmmmm

auf der Ecke war etwas zu viel Rub..... hui, hat der dampf.....

und gleich weiterschnibbeln.......

DSC_0445.JPG (117.86 KiB) 4504 mal betrachtet

DSC_0446.JPG (99.68 KiB) 4504 mal betrachtet

Hammer sag ich euch!

....ich könnt grad weitermachen, aber ich muß mich beherrschen

Nun Fakten: An den Enden ist er bereits fertig, in der Mitte noch nicht

ganz, da muß er noch etwas trocknen. Ich hab ihn jetzt mal übernacht

in meinen Räucherschrank gehänkt, obwohl das ja eigentlich nicht nötig is.

Schaden kanns nicht, eher nutzen, da da ein gleichmäßiger Zug herrscht was die

Trocknung fördert.

[heidiba]

Ich bin ja kein Aschefreund

Aber aussehn tut er richtig gut,Michael


LG.Heidi

[MOT]

sieht lecker aus

*ggg*

auch mal probieren muss

Die Zusammenstellung des Rubs darfste mir mal geben,

*ggg*



Gruß MOT

[Pfeffii]

Alles muss ich auch nicht probieren obwohl ich weiss wie es geht.
Herjeh und dann gleich den Rücken vom Hirsch,sowas leist ich mir normal nur Weihnachten.
Demnächst werd ich mal ein Stück von der Wildschweinkeule kosten.
Aber das was ich jetzt an Wild gemacht hab Hirsch ,Reh,Wildschwein ist mir bei derzeitigen Preisen als Rohware für Schinken zu schade.
ich investiere dann lieber in gescheites Schweinefleisch.Hab grad wieder einen Schweineschlegel bestellt.

[Merschl]

Alles muss ich auch nicht probieren obwohl ich weiss wie es geht.
Herjeh und dann gleich den Rücken vom Hirsch,sowas leist ich mir normal nur Weihnachten.......

Das war übrig von Weihnachten.....

und bevors schlecht wird......

...nur nix verkommen lassen !

[gernegutesser]

Mein lieber Mann!

Mit der Asche brauch ich bei uns nicht anfagen

Trotzdem würde ich GöGa mal eine Blindprobe verkosten lassen


Das sieht so gut aus!!!

[Gnom]

Hi Merschl,
sieht wirklich fantastisch aus, besorg dir noch schnell Preiselbeermeerrettich, das schmeckt
so gut dazu!
Gruß Gnom

[Big Daddy]

Hi Leuts.....

heute 12.01. fertig........
...

...

Das ist ja wohl ein traumhafter Anblick!

Thomas

[Schoko]

Steinigt mich bitte nicht, aber ich muss ganz ehrlich gestehen, nach dem ersten Anschnitt-Bild hätte ich das Ding weggeschmissen. Ich find's krass, was man so mit Fleisch anstellen kann.

Und ich glaub Dir, dass das Ding ein Hammer Aroma hat ... also absoluten Respekt



Und ich les jedes Mal, er hätte seinen Hirschrücken verarscht ...

[MOT]

der Geschmack ist absolut Top.

*ggg*



Gruß MOT

[Gnom]

der Geschmack ist absolut Top.
...

Wie, Du hast schon was und die Burg muß darben
das geht ja gar nit
Gruß Gnom

[Nebelbank]

Schaut klasse aus - Dein Rücken!