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Moderator: Mod-Team

Italienisches vom Grill

Umfrage endete am 05.08.2016, 19:50

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Insgesamt abgegebene Stimmen: 50
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Spussel
Grill-und BBQ-Meister
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Beiträge: 882
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Freu mich riesig. Vielen Dank. Rezept folgt noch
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Spussel
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4 kleine Tintenfisch(e) (Calamaretti, ca. 10-15cm groß)
1 Handvoll Muschel(n) (Vongole)
4 Garnele(n)
2 Seeteufelfilet(s) (Medaillons), alternativ 150 - 200 g andere festes Fischfilet
1 kl. Dose/n Tomate(n), gestückelte
250 ml Wein, weiß
1 Zwiebel(n), gehackt
1 Knolle/n Fenchel, klein
1 Karotte(n)
3 Stange/n Staudensellerie
3 Knoblauchzehe(n), gehackt
1/2 TL Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1/2 Orange(n), ausgepresst
400 g Spaghetti
Salz und Pfeffer
2 EL Cognac
1 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Chili aus der Mühle
Zubereitung:

Calamaretti putzen und evtl. enthäuten. Die Fangarme zusammenhängend abschneiden und die Tuben klein schneiden. Garnelen schälen und den Darm entfernen. Muscheln verlesen, offene und beschädigte wegwerfen. Seeteufelmedaillon klein schneiden.
Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen und sehr klein würfeln. Staudensellerie putzen und in Scheibchen schneiden. Wasser für die Nudeln aufsetzen.

In einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in erhitztem Olivenöl andünsten. Nach einigen Minuten dann das restliche Gemüse zugeben. Anrösten, mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Tomaten und Orangensaft zugeben. Einmal aufkochen lassen, dabei die Gewürze einrühren.
Calamaretti zugeben, den Deckel auflegen und leise köcheln lassen.

Wenn das Nudelwasser kocht (also ca. nach 10 Minuten), Nudeln ins Kochwasser und Muscheln in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten kochen lassen (bis die Muscheln geöffnet sind). Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kurz bevor die Nudeln gar sind, das geschnittene Fischfilet und Garnelen mit in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen (ca. 2 Minuten).

Wenn die Nudeln abgegossen sind, schnell die Petersilie und den Cognac unter die Meeresfrüchte rühren. Die Nudeln zu geben und mischen und in einer großen vorgewärmten Schüssel sofort servieren
Zuletzt geändert von Spussel am 05.08.2016, 22:20, insgesamt 1-mal geändert.
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ulemu
Sepia-Uli
Sepia-Uli
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Registriert: 19.08.2013, 15:53
Wohnort: Kahl am Main

so, hier nochmal das offizelle Endergebnis nach Auszählung aller Stimmen und dreimaliger Überprüfung.

Platz 1 .... Tätäähhh .... der Spussel hats gemacht, Glückwunsch und :respekt:
Platz 2 .... kam von Balrog
Platz 3 .... kam von Frank_Sch

der 4. Platz geht an Pepsi und Som
der 5. Platz geht an onedance
den 6. Platz TAILt sich TAIL, embers only, FrankAM und Heidiba
und der letzte aber dennoch ehrenwerte 7. Platz wird von Bäiderlasbou belegt

Glückwünsch an die Gewinner und Danke an alle die mitgemacht haben :cheers:

Die Gewinne gehen spätestens Anfang nächste Woche raus (vorher schaff ich es nicht, sorry). :cheers:
Uli

... wenn es blutet, können wir es grillen ...
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