Was habt ihr für Messer?

[balu]

Ich kann die Serie Wasabi von den Kai -Messern sehr empfehlen!
Haben einen guten Stahl, hohe Härte ca.58HRC und sind preiswert und pflegeleicht( Black Wasabi mit Kunststoffgriff) Es muss ja nicht immer Damast sein.

Ja da habe ich auch 3 Stück von und bin sehr zufrieden damit. Sollte ich da noch einen Schleifstein kaufen? Und wenn ja welchen

[mickymesser]

Womit schleifst du denn jetzt? Ist alles eine Frage des Anspruchs und des Wollens:-)Wassersteine sind da aufwendig.
Ich mag den V-Schärfer von Lansky aus Keramik - ist ideal zum scharf halten.

[Andreas]

ich hab werkzeuge, die ihren zweck erfüllen (und hab die dinger am tag wahrscheinlich öfters in der hand, als die meisten in der woche) und brauche keine schw.....ver...g. hab ein global(mittlerweile schon seit 12 jahren, hat damals um die 110,- DM gekostet), ein wüsthoff, einen japaner, ein paar vom aldi, einen swibo ausbeiner und ein wenig spielzeug. geschliffen wird alles auf nem wasserstein 1000/3000er körnung. auf arbeit hats nen dick feinzug stahl und das langt auch. wenn ich mir anschaue und lese was hier einige für sortimente auffahren, kann ich nur mit dem kopf schütteln

[Mansour]

wenn ich mir anschaue und lese was hier einige für sortimente auffahren, kann ich nur mit dem kopf schütteln

Sehe ich auch so. Ich habe eine Dick-Serie(3 Stück) für's grobe, ein kleineres(für manche mittel) von WMF(denke ich...*) und ein gößeres für den Rest.
*ich schaue weniger auf den Namen, sondern fühle welche Härte der Stahl hat!

[SteveHH]

Ich habe Güde und Dreizack Messer und auch Haiku.

Alles gut und völlig unterschiedlich. Kann aber nicht wirklich sagen welche nun besser sind.

Haiku war mal "IN" durch Tim Mälzer.

WMF wurde mir abgeraten weil die in China produzieren lassen und genauso teuer wie Güde und Dreizack. Und die beiden Letzt genannten produzieren noch in Deutschland.

Schärfen tu ich mit der Maschine von Gräf und bin zufrieden damit.

LG

Stephan

[Gasschwenker]

wenn ich mir anschaue und lese was hier einige für sortimente auffahren, kann ich nur mit dem kopf schütteln

Kaum zu glauben. Einige hier haben sogar mehr als einen Grill

Da ist ja noch dieser große Bereich zwischen "brauchen" und "haben wollen". Ich brauch die meisten meiner Messer nicht. Ich käme auch problemlos mit drei bis fünf Messern aus und einem Kombistein. Will ich aber nicht.

Viele Grüße,
Gerhard

[Andreas]

wenn ich mir anschaue und lese was hier einige für sortimente auffahren, kann ich nur mit dem kopf schütteln

Kaum zu glauben. Einige hier haben sogar mehr als einen Grill

Da ist ja noch dieser große Bereich zwischen "brauchen" und "haben wollen". Ich brauch die meisten meiner Messer jnicht. Ich käme auch problemlos mit drei bis fünf Messern aus und einem Kombistein. Will ich aber nicht.

Viele Grüße,
Gerhard

Na siehste, jeder hat seine prioritaeten. Beruflich langt in der regel ein mittleres kochmesser und ein ausbeiner. Wenn man mit beiden umgehen kann, kann man sich das restliche spielzeug sparen, jedes stueck mehr ist luxus, der nur rum liegt.

[mickymesser]

dem Menschen Wille ist sein Himmelreich;-)
der eine mag Alu Felgen für sein Auto für das Stück von 300€ und mehr...wenn er es mag?
Die Wirtschaft braucht Leute in allen Bereichen die Geld ausgeben...
Wer Spass an solchen Dingen hat und es sich leisten mag, soll er es sich kaufen und Spass daran haben.
Das sollte man einfach mal respektieren...

[Gasschwenker]

Naja, mit zwei Messern komme ich jedenfalls nicht aus.

Ich denke zu einer Grundausstattung gehört

- ein kleines Schälmesser
- ein Office Messer (Mini Santoku oder was deutsches)
- Ein deutsches Kochmesser oder ein großes Santoku. Oder beides. Das geschmiedete für´s grobe, ansonsten das japanische.
- Ein Brotmesser
- Ein Ausbeiner

So, jetzt habe ich mich schon sehr zurückgehalten und es sind 5 bis 6 Messer geworden.

Viele Grüße,
Gerhard

[blehukoal]

dem Menschen Wille ist sein Himmelreich;-)
der eine mag Alu Felgen für sein Auto für das Stück von 300€ und mehr...wenn er es mag?
Die Wirtschaft braucht Leute in allen Bereichen die Geld ausgeben...
Wer Spass an solchen Dingen hat und es sich leisten mag, soll er es sich kaufen und Spass daran haben.
Das sollte man einfach mal respektieren...

[Andreas]

dem Menschen Wille ist sein Himmelreich;-)
der eine mag Alu Felgen für sein Auto für das Stück von 300€ und mehr...wenn er es mag?
Die Wirtschaft braucht Leute in allen Bereichen die Geld ausgeben...
Wer Spass an solchen Dingen hat und es sich leisten mag, soll er es sich kaufen und Spass daran haben.
Das sollte man einfach mal respektieren...

Mag fuer den hausgebrauch ok sein, in der gastrokueche ist es overkill, da ich die wahl habe, das das werkzeug in zwei jahren runtergeritten ist, oder einfach geklaut wurde wenn man nicht wie ein schiesshund drauf aufpasst
Und ich schreibe bewusst werkzeug, weil man es am arbeitsplatz als nichts anderes ansehen sollte.

[tcj]

Gastroküche und Hobby/Hausküche sind zwei ganz verschiedene Welten.
Da vergleichen wir sonst nur Äpfel und Bananen.

[blehukoal]

so seh ich das auch!

hab in meinem bekannten kreis einen koch, der hat auch nur zwei messer und ist mit denen mehr als gut bedient. wie andreas schon schreibt, es ist halt werkzeug.

bei mir zuhause darf es schon etwas mehr sein, der eine sammelt überraschungseier figuren, ich hab halt einen messer tick. nicht ganz billig, aber man gönnt sich ja sonst nix

[pioneerfan]

Hab mir eben von Kai ein 3er Set Wasabi bestellt.
Bin mal gespannt wie es ist.

[De dicke Bembel]

Guuude

Wer iss pioneerfan

Gruß Bembel