Was habt ihr für Messer?

[blehukoal]

Mein neuestes Pferd im Stall - unter anderem^^
Die letzte Zeit ist einiges neues dazugekommen:3

Konosuke HD2 Gyuto (240mm) in Ebenholz & hellem Büffelhorn<3

Shice Fetisch...

ist das einseitig geschliffen?

[xXBBQ_JunkieXx]

Nein, auf beiden Seiten.
Ist 50:50 und leicht ballig auf Null ausgeschliffen.
Sehr gute Geometrie - ein "Laser" Gyuto halt.

Das besondere ist aber der Stahl - ist ein Halbedelstahl (Semi Stainless)
Vereint mehr oder weniger die Eigenschaften von Carbonstahl mit der Schnitthaltigkeit & leicher Wartung von rostträgen Stählen.
Ist aktuell das einzige Wa-Gyuto auf dem Planeten, was aus dem Stahl gefertigt wird.

Mein neuestes Pferd im Stall - unter anderem^^
Die letzte Zeit ist einiges neues dazugekommen:3

Konosuke HD2 Gyuto (240mm) in Ebenholz & hellem Büffelhorn<3

Shice Fetisch...

So´n Quatsch! Genieß ihn,.... also den Fetisch mein ich nicht die Katze!!

Der Fetisch macht mich noch Arm.

[blehukoal]

hatte bei den fotos den eindruck ... einseitiger schliff ist ja nicht ganz einfach zu führen.

top messer auf jeden fall, wobei ich mein 1922 mit all seinen schwarzen und grauen stellen liebe, soll heißen bei mir brauchts nicht unbedingt glänzen

[Porky]

Hab mich mal selbst beschenkt

P1010535 (4).JPG (61.43 KiB) 3194 mal betrachtet

Der Mercedes unter den Brotmessern aus dem Hause:

P1010534 (2).JPG (181.2 KiB) 3194 mal betrachtet

Gruß, Porky

[Hefezopfgriller]

*Yeah* Das Brotschwert ist ein geiles Teil.

[laxenhaus]

Ah, die schöne Alpha Olive Serie

[Donaldi]

Was habt ihr für Welche? Und was kostet sowas?

Moin,

nachdem mein oft benutzes Zwilling Kochmesser (AFAIR damals so um die 80 Mark) einen Sturz auf die Kuechenfliesen nicht ueberlebt hat,

habe ich mich fuer den alltaeglichen Gebrauch fuer einen guenstigen Ersatz von Fiskars (Typ Deba, 15,-) entschieden, bis ich mir mal wieder ein gutes Kochmesser leiste.


Beim Grillen nutze ich zum Braten zerlegen ein Hickory Messer, gabs bei Amazon fuer knapp 16,-
,
bei dem ich die angetaeuschte Schneide zu einer echten Schneide geschliffen habe (dank dem Beitrag Tutorium Messerschaerfen aus dem Forum).

Das Messer laeuft aber ziemlich schnell grau an, mag man vor den Gaesten gar nicht so rumwerkeln mit, auch wenn's einfach schoen scharf ist. :-I

Gruss, Dirk

[Moartn]

Old Hickory reizt mich auch schon länger.
Ich weiß nur noch nicht, welches es werden soll.

Heute hat mir der Postbote ein Bunkaboocho von Tosa Hocho aus der Zakuri Serie vorbeigebracht.
Bisher habe ich es noch nicht in der Küche benutzen können. Unterarme rasieren geht aber wunderbar.
Es gibt ja verschiedene Meinungen zu den Messern: Meiner Meinung nach macht das Messer einen sehr guten Eindruck und ist filigraner, als gedacht.
Die Spannung auf den ersten Einsatz steigt immer mehr.