ich habe mal eine Frage an die Pfannenprofis, die so von den Eisenpfannen
schwärmen. Ich habe meine Pfanne schon lange, bin aber nicht zufrieden.
Ich habe eine Pfanne aus der Hammerschmiede Bad Oberdorf. Ich habe
die Pfanne mit Kartoffelscheiben eingebraten wie man es so oft hier in
den Threads sieht, und/oder auch die Vorgaben der Hammerschmiede selber.
Selbstverständlich nie Spüli hin, immer nur mit warmen/heissem Wasser
und einer Bürste gespült, immer geölt etc. Also so, wie man es meiner
Meinung nach machen sollte. Ich nutze die Pfanne immer wieder mal und
da klebt aber alles an. Ich dachte, das legt sich mit der Zeit, aber es wird
nicht besser, eher schlechter. Ich habe versucht, die Pfanne mehrfach
hintereinander erneut einzubrennen. Mit Kartoffeln probiert, mit
Kartoffelschalen, mit viel Salz, wenig Salz, bis die Kartoffeln
braun waren oder auch schwarz. Immer mit dem gleichen Ergebnis.
Die Pfanne klebt.
Dabei ist es völlig egal, ob ich Kartoffeln, Zwiebeln, Speck oder auch
mal Pulled Chicken gebraten habe. Kartoffeln kleben an bis sie schwarz
sind, Zwiebeln lösen sich nicht, werden schwarz, Speck klebt auch und
Chicken bleiben Fasern hängen. Ich weiß nicht mehr weiter. Es ist auch
völlig egal ob ich langsam brutzele, oder vollgas. immer das Gleiche.
Ich nutze viel Fett oder Butterschmalz wie es empfohlen wird, aber das
hilft irgendwie alles nichts.
Ich habe vorhin Bratkartoffeln gemacht, und die Pfanne danach
fotografiert. Was man hier sieht, geht mit einem Holzschaber nicht weg.
Das klebt wie Sau.
hier die Handgeschmiedete aus Bad Oberndorf
hier im Vergleich eine Turk Pfanne, da waren Würstl drin, da klebt nichts,
Reste gehen mit einer Bürste + warmes Wasser weg.
die Pfanne sieht nach Reinigung (Wasser + Bürste) so aus
die Pfanne aus der Hammerschmiede kann ich nur reinigen indem ich
das festklebende aufkoche...
... dann mit der Bürste sauber mache. Nach Trocknen sieht sie so aus
Was mache ich falsch? Was kann/muss ich anders/besser machen?
Danke für Hilfe.
Ciao,
Flo
Das entfernt die ganze Altbeschichtung ratzfatz, ohne dass die Oberfläche weiter zerkratzt wird.