Moin,
hier ein netter Beifang zu jedem Long-Job:
Rohe Eier einfach mit in den Smoker und 2h bei 105-115°C mitlaufen lassen.
Als Snack zum Überstehen der Wartezeit, z. B. mit etwas Tabasco Green oder Chipotle oder Original oder…
Schon mal sehr gut.
Noch besser: Eier pellen und mit einem heißen Weißweinessig-Chili-Sud (nach GöGas Geheimrezept) übergießen.
Min. 3 Tage stehe lassen.
Schon mit Wachsweich gekochten Eiern sehr gut, mit geräucherten Eiern zum Niederknien.
Halten sich über Wochen im Kühlschrank, oder würden es wahrscheinlich...
Edit: Hier das Rezept von GöGa. Um Gottes Willen nicht weitersagen...
Sud für 12 Eier:
1 Liter Wasser
200 ml Weißweinessig
2-3 Chili-Schoten, in Ringe geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 Tl. Wacholderbeeren
1 Tl. Koriandersamen
1 Tl. Senfkörner
3 Gewürznelken
3 Thymianzweige
Mit Salz und Zucker abschmecken
Außerdem: Ein paar Blätter Estragon
Zutaten für den Sud aufkochen und 15 Minuten simmern lassen
Gekochte (oder gesmokte) Eier pellen, mit dem Estragon in ein Glas schichten
Heißen Sud darübergießen, abkühlen lassen, min. 3 Tage kühl stehen lassen, besser 1 Woche
Nicht schüchtern sein mit den Chili, die Eier nehmen die Schärfe verhalten an.
Chili-Eier, geräuchert
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"nach GöGas Geheimrezept"
Raus damit ... sonst musse wir schigge gutte Froinde zum
-wie sagt man- rauspresse die Retsepte.
Raus damit ... sonst musse wir schigge gutte Froinde zum
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Der den Argumentenverstärker trägt.
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Das schaut gut aus und das Rezept für den Sud hätte ich auch gerne ....
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
Das erinnert mich grade an die lecker Soleier in MR letztes Jahr ... die ich bis jetzt noch nicht geschafft habe nachzubauen
Die Chili-Eier sind gesetzt beim nächsten Longjob
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Gruß
Frank
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Ich bin nicht auf der Welt um so zu sein wie andere mich gern hätten
Frank
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Sehr geil,
solltest du nochmal wiederholen fürs Gewinnspiel !
http://www.forum.mybbq.net/viewtopic.php?f=25&t=48211
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merschl
"vivero craticulae ergo sum"United Grillers
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