Ist marinieren Überflüssig?

Moderator: Mod-Team

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grillzeit

In seinem Foodblog auf nzz.ch nimmt Wolfgang Fassbender eine sehr kritische Haltung gegenüber dem Marinieren von Fleisch ein. Er schreibt:

"Nehmen Sie eigentlich Marinade, wenn Sie ein Kalbskotelett in der Pfanne braten? Nicht? Wieso kommen Sie dann auf die Idee, Ihr Grillfleisch zu marinieren?

Eben. Marinaden sind (weitgehend) überflüssig. Sie dienen oft nur dem Zweck, den mässigen Charakter billigen, womöglich überalterten Fleisches zu verdecken. Oder die Fehler des Grillmeisters. Wenn der sein Steak stundenlang in eine Sauce aus Essig, Öl und Gewürzen eingelegt hat, fällt zu langes Grillen gar nicht mehr auf: Die Struktur des Fleisches wurde eh weitgehend zerstört, und es schmeckt am Schluss nur noch nach jenen Gewürzen, mit denen es sich zuvor vollgesogen hat. Rechnen wir dann noch die Tatsache hinzu, dass die meisten Marinaden zu dunklen, bitteren oder gar verbrannten Krusten führen, tritt der Unsinn, der beim Grillen Methode zu haben scheint, schnell zu Tage."

Was haltet ihr davon?

Edit by Sporty

Link zum Blog entfernt. Als erster Beitrag Werbung für den Blog oder Website zu betreiben, führt zur Löschung des Links.
Zuletzt geändert von Sporty am 10.10.2013, 13:30, insgesamt 1-mal geändert.
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rockwood
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Ich denke bei dem Thema gibt es kein "ja" oder "nein"
gruß olli
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tcj
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Ich nehme eine sehr kritische Haltung gegenüber Leuten ein, die mit ihrem ersten und meistens einzigen Post hauptsächlich einen Link auf ihren Blog platzieren wollen.

Was hältst du davon?
Zuletzt geändert von tcj am 10.10.2013, 13:05, insgesamt 1-mal geändert.
LG
Thomas

„Am Ende wird alles gut.
Wenn es nicht gut wird,
ist es noch nicht das Ende.“
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Pepsi
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Bewerbe mich als Korrekturleser! :oops:
Zuletzt geändert von Pepsi am 10.10.2013, 13:12, insgesamt 1-mal geändert.
:winke:
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Thisamplifierisloud
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Wo ist eigentlich mein 9-Minuten-Marinator ? :-k
Der den Argumentenverstärker trägt.
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D.D.
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