Meat Glue......

[Don Marco]

Ich denke bei Activa an wirtschaftliche Interessen- und künstlerische Freiheit auf dem Teller.

Und ich habe Angst vor wirtschaftlichen Interessen in diesem Zusammenhang

DM

[FLAMING PIG BBQ]

sorry, kann ich nicht nach vollziehen. bin froh, das es bei uns noch ordentliche hühner für den spiess,
oder auch um es in ordentliche teilstücke zu zerlegen gibt.
bin einfach der ansicht, ich will einigermassen identifizieren können was ich esse.

da brauchst du dich doch nicht entschuldigen , jeder wie er mag , mich interessiert es sehr , heisst aber nicht das ich auf Teufel komm raus alles zusammen kleben will ..... ich freue mich das "Starcook " uns hier an seinen Erfahrungen teilhaben lässt und ich was lernen kann ..... ob ich es nun später nutze oder nicht um zu sehen wie leute damit arbeiten und was sie daraus machen und was der ein oder andere davon hält, war der Grund für diesen "FRED" , deine Meinung kenne ich ja jetzt und danke dir dafür !

[xXBBQ_JunkieXx]

Ich denke bei Activa an wirtschaftliche Interessen- und künstlerische Freiheit auf dem Teller.

Und ich habe Angst vor wirtschaftlichen Interessen in diesem Zusammenhang

DM

Sorry, aber in dem Thread geht es ja auch nicht darum, aus Fleischresten- und Müll ein schieres Stück Fleisch zu konstruieren.
Wen ich das will, bestelle ich mir einen 6er McNuggets - was ich auch regelmäßig mache. ^^

[Starcook]

Moin Moin

So hab heute ne erste Bratprobe gemacht, erst vakummiert im Wasser heiß gemacht dann in Butterschmalz von beiden Hautseiten gebraten.
Fürs erste ganz Ok, es ist nach wie vor sehr saftig und die Haut schön kross geworden. Das etwas fehlende Salz kann man ja mit Fleur de Sel beheben.

Wenn das komplette Gericht fertig ist stell ich zum Abschluss noch ein Foto rein und wünsch erst mal viel Spass beim einer hoffentlich netten Diskussion , bei der ich hoffentlich nicht zu schlecht weg komme !!!

[Grill-Mäschda]

Danke für die Infos Frank, an die wir sonst nicht so offen herankommen

und ich freue mich schon auf die nächsten Bilder

[Pepsi]

Wegen den Möglichkeiten die sich da auftun, sehe ich das auch etwas kritisch.


Aber das Klebe-Platt-Huhn sieht schweinelecker aus! Und für zu Hause - also wo ich selber weiss was rein kommt - stell ich mir das interessant vor...

Und denke gleich an eine Abwandlung aus Gänsekeulen... keine nervigen Knochen auf'm Teller!


Wo gibt's das Zeug?

[jorgin]

Hmm, wenn ich auf der Karte lese: "Kross gebratenes Bauernhuhn mit ... " Und bekomme dann das auf den Teller - ich glaub, ich würde es zurückgehen lassen und was anderes bestellen! Ein kross gebratenes Bauernhuhn ist halt ein kross gebratenes Bauerhuhn! Liege ich denn damit soo verkehrt!???! Und die Sterne interessieren mich nicht, außer das kross gebratene Bauernhuhn hat sie!

Nichts für ungut!

Gruß aus der Provence - wo es noch kross gebratene Bauernhühner gibt! - vom Jorgin

[Frank Zane]

Ich habe gerade das neue SV Buch von deinem Kollegen Tzschirner bekommen da hat er eine interessante Karottensuppe mit Jakobsmuschel beschrieben, das könnte ich mir gut vorstellen wenn die Muschel eine krosse Lachshaut drauf hätte. Suppe gibt´s morgen, da ich kein Transglutaminase und Lachshaut zuhause gibt keine es dieses mal keine Lachsmuschel... mit etwas Fantasie kann man damit spannende kleine Leckereien machen. Allerdings ist die Verarbeitung von dem Zeug doch mit einiger Vorsicht zu genießen. Schließlich verklebt das Mittel alles Eiweiß, auch lebendes einatmen und ins Auge bekommen ist nicht so empfehlenswert. Wird wohl auch in der Chirurgie verwendet um Wunden zu verschließen...

Gerne mehr Input von dir!!!

Gruß

Mike

[Praktifix]

Das Auge isst mit

Meins sagt:

never ever, Sorry.

gruß, praktifix

[Frank Zane]

Ich glaube das isst man unwissend öfters als man denkt Daher ist es mir wissend deutlich lieber.

Gruß

Mike

[SAL]

Ich glaube das isst man unwissend öfters als man denkt

Fast alles was in Deutschland als gekochter Schinken verkauft und auf z.B. Pizza landet ist damit hergestellt...

[Rheinländer]

FP und xXbbq ... haben es schon treffend beschrieben und ich schließe mich da an. Wo ich top Produkte drin einbaue, kann keine Scheixx rauskommen. Ob ich das ganze jetzt mit eine Eiweiß verklebe oder nicht, ist IMHO erst mal zweitrangig. Wie heißt es in der Fußballhistorie: Hauptsache ist auf´m Platz. Und wenn da was Gutes rauskommt, warum nicht nutzen! Ich sage erstmal Danke an Starcook und bin gespannt aufs Ergebnis.

[tabby]

Ich finde das auch höchst interessant und wie schon gesagt kann bei Verarbeitung wirklich guter Produkte da wohl kaum was Schlechtes rauskommen.

Ich freue mich auch auf weitere Beiträge in dieser Richtung.

Christian

[RamJam]

Danke @Sc & für diese Info.

Das ergibt für mich weitere Möglichkeiten.

Es ist halt jeder für sich selber und eigenverantwortlich dafür zuständig.

Oder anders geschrieben: Ein gesamter Fliegenpilz ist tödlich. Stückchen davon, sind Medizin. Das rechte Maß zur rechten Zeit.



MfG Martin

[Griller76]

Also, ich weiß nicht, Frankensteins Monster möchte ich nicht auf meinem Teller haben. Ich habe die Szene vor Augen, wo sich der Schinkenblock von meinem Teller erhebt und ich nur noch sagen kann: Es lebt, es lebt! - Frankenham