Fragen zu Gewürzqualität

[Firedancer]

Wir haben ja schon einen Thread in dem es darum geht wo jeder seine Gewürze kauft. Aber kann irgend jemand Aussagen zur Geschmacksqualität von Gewürzen machen? Hat mal jemand Gewürze (z.B. Paprika) von verschiedenen Herstellern verkostet? Ich finde zwar Tests zuhauf wenn es um mikrobiologische Qualität geht (Pestizidrückstände, BIO...) aber die sagen nichts über den Geschmack aus.

Gibt es da große Unterschiede zwischen zB, Gewürze aus dem Supermarkt (welche schon meist nicht optimal gelagert sind, durchsichtige Beutelchen usw.), Wiberg, Ingo Holland...?

Vielleicht hat einer von euch ja Erfahrung bevor ich mir mehrere zum testen kommen lasse.

[Merschl]

Im bezug auf Paprika......

...kann ich dir den echten ungarischen empfehlen!

In Alubeutel eingeschweißt, lässt sich auch mal
länger lagern.....

...kriegt man halt nicht an jeder Ecke !

[legolas]

Und wo kaufst Du diesen Paprika?

[keychain]

Ich habe zuletzt Paprikapulver auf einem Bauernmarkt auf Gran Canaria gekauft, das hat einen ziemlich rauchigen aber sehr leckeren und intensiven Geschmack - mal was anderes. Falls also jemand dem Wetter hier in naechster Zeit entfliehen will, waere das ein Tipp

[Praktifix]

Wir haben ja schon einen Thread in dem es darum geht wo jeder seine Gewürze kauft. Aber kann irgend jemand Aussagen zur Geschmacksqualität von Gewürzen machen? Hat mal jemand Gewürze (z.B. Paprika) von verschiedenen Herstellern verkostet? Ich finde zwar Tests zuhauf wenn es um mikrobiologische Qualität geht (Pestizidrückstände, BIO...) aber die sagen nichts über den Geschmack aus.

Gibt es da große Unterschiede zwischen zB, Gewürze aus dem Supermarkt (welche schon meist nicht optimal gelagert sind, durchsichtige Beutelchen usw.), Wiberg, Ingo Holland...?

Vielleicht hat einer von euch ja Erfahrung bevor ich mir mehrere zum testen kommen lasse.

Gute Frage

Kleine Hilfe:
http://de.wikipedia.org/wiki/Gustatorische_Wahrnehmung

Das mußt Du dir selber erarbeiten

gruß, praktifix

[Pepsi]

Die großen Rutschen für BBQ-Rubs, etc. hol ich beim türkischen Supermarkt. Da ist das recht günstig.

[Corto]

Ich habe zuletzt Paprikapulver auf einem Bauernmarkt auf Gran Canaria gekauft, das hat einen ziemlich rauchigen aber sehr leckeren und intensiven Geschmack - mal was anderes. Falls also jemand dem Wetter hier in naechster Zeit entfliehen will, waere das ein Tipp

meinst du dieses mit dem Rauchgeschmack?

[xXBBQ_JunkieXx]

Gerade bei Paprika gibt es große Unterschiede.
Für große Mengen verwende ich den Delikatess-Paprika von AVO.
Wenn Paprika die Hauptrolle spielt, dann einen bestimmten Paprika aus Ungarn - der Unterschied ist extrem.
Der Rubino von Wiberg ist auch nicht schlecht. (Färbt wie der Teufel)
Geschmacklich ist ein guter aus HU besser - obwohl es da auch viel Mist zu kaufen gibt.

[Firedancer]

Aus Ungarn heisst dann: In Ungarn gekauft?

[xXBBQ_JunkieXx]

Für den Handel in HU produziert, aber in D gekauft.

[DrMett]

Hi,
verschiedene Hersteller bei Paprika habe ich noch nicht getestet aber selbst Paprika ist nicht gleich Paprika. Angefangen mit den Unterschieden Rosenpaprika – Halbsüß – Edelsüß – Delikatess – Extra - Ungarisch - Smoked usw. usw.. Einen bestimmten Favoriten hab ich nicht.

[Frank Zane]

Ich habe mir gestern mal nach langer Zeit mal wieder etwas Gewürz, eigentlich nur verschiendene Pfeffer zum Probieren bei Ingo Holland bestellt. Bin ehrlich gesagt sehr gespannt da man den Gewürzen eine sehr gute Qualität nachsagt, zumindest den Pfeffer den ich mal probieren durfte war für mich etwas sehr besonderes.

Gruß

Mike

[xXBBQ_JunkieXx]

Was hast bestellt Mike?

[Frank Zane]

die kleine Pfefferbox, ich bin gespannt, bin gerade ordentlich erkältet. Riechen und schmecken ist gerade nicht so gut. Den tasmanischen Pfeffer habe ich trotzdem probiert. Den habe ich schon mal bei einem Freund kosten dürfen, fruchtig und dann hinterher scharf...

Gruß

Mike

[Mille]

Bin ehrlich gesagt sehr gespannt da man den Gewürzen eine sehr gute Qualität nachsagt...

So wie ich Deinen Geschmack kenne, wirst Du nicht enttäuscht sein.

Glückauf!

Frank