Crema Limoncello

[Locutus of Borg]

hmm das würde aber nichts an der Ursache ändern oder? da muß doch irgendwas an der Rezeptur falsch gewesen sein.
(verunreinigt eigentlich nicht sonst müsste das mit sahne ja gleich reagieren )

[SAL]

Sahne ist eine Emulsion, dort ist Fett in Wasser dispergiert. Wenn es sich also wie zu hoffen ist um ätherische Öle handelt, dann sind die in der Sahne gelöst.

Deshalb durch ein sehr feines Papierfilter geben, dort sollten sich die Rückstände auffangen lassen. Wenn sie auf dem Papier trocknen ist das nicht gut. Wenn sie sich aber als Ölfilm dort nicht trocknen lassen hört sich das schon besser an.

Alternativ kannst Du alles sofort in den Ausguss kippen...

[Locutus of Borg]

Ja da hast du recht die Optionen sind überschaubar

[jonnyweis]

Hallo zusammen,

das Zeug steht bei mir auch auf der ToDo Liste. Was mich interessiert (vor allem wegen der Milch / Sahne):

Wie lange ist das Zeug haltbar???

[honza]

Ich weiss es jetzt nicht speziell für Limoncello.
Aber die Liköre mit Sahne drin die ich kenne (sollen) halten so 4-6 Wochen. Mit mehr Alkohlogehalt auch bis 3Monate. Da sind aber auch in der Regel Eigelbe mit dabei.

Aber meistens halten selbstgemachte Schnäpse nie so lange wie sie könnten.