Bacon in pulverform

[bbq pit]

Hi alle zusammen,

Ich suche ein baconpulver für ein rub.
Weiß jemand wo man das schnell her bekommt?
Ich kenne zwar die bacos aus USA aber die sind auch nicht in pulverförmig und ich bekomm sie jetzt auch nicht auf die schnelle her.

Ich brauche einfach ein Pulver das nach Bacon schmeckt.

Vielleicht hat ja jemand einen tip.

[ThorstenE]

was es nicht alles gibt
http://www.baconsalt.de/

[hombre]

Ich packe Bacon oder Baconwürfel in den Dörrer und lasse die bei 40°C trocknen
Vorher des Fett etwas reduzieren
Nach knappen 5 Stunden ist des dann so fest des ich es dann in der elektrischen Kaffeemühle fein mahlen kann
Ich finde des um einiges besser als dieser Soja mit Bacongeschmack den man in den USA überall bekommt

Gruss

Hombre

[ThorstenE]

ich würde versuchen Bacon zu Frittieren bis er komplett ausgelassen ist dann trocknen dann mörsern

[tabby]

Guckst du:

http://www.wiberg.at/products/detail/di ... =2/111441/

Christian

[bbq pit]

Vielen dank für die Infos.

Einen dörrer hab ich nicht.
Frittieren und trocknen dauert zu lang und der Geschmack ist dann auch nicht so intensiv.

Ich setzte jetzt auf die Metro und hoffe dass es dort von Eisberg auch Speck gibt.

[rosch]

Guckst du:

http://www.wiberg.at/products/detail/di ... =2/111441/

Christian

ist das nicht eine gewürzmischung für speck die würzmischung hendl von denen schmeckt ja auch nicht nach hähnchen, oder sehe ich das falsch

[Smokey]

Pack den Bacon in die Microwelle, bis er verkrustet ist, dann kleinhauen und im Mixer pulverisieren. Wichtig ist, dass der Bacon in der MW etwas angehoben zu liegen kommt, damit das Fett nach unten ablaufen kann. Das Krossen dauert dann höchstens 10 Min und ist nicht so eine Sauerei wie das frittieren.

[bbq pit]

Hab heute das Speck von Wiberg gekauft. Ist voll genial.

Das mit dem Bacon in der mw Versuch ich aber trotzdem mal.

Im Ofen wurde es nichts. Beim mixen hat es voll verklumpt.

[Smokey]

Mikrowelle ist top. das Fett wird entölt, der Bacon fest. Danach noch ein bisschen dörren, fertig ist der zermahlbereite Bacon.

Heute habe ich nach einer Anregung von Felix kandierten Bacon gemacht. Einfach Baconscheiben mit ButtRub dünn eingesimselt, dann massiv in braunem Zucker gewälzt, anschließend im ODC Roma auf mittlerer Hitze ausgedörrt und mit dem schmelzenden Zucker überzogen. Ich sage euch, das ist ein Gedicht. Und die Baconscheiben waren schon fast so kross, dass man sie in der Moulinette oder im Thermomix hätte zermahlen können. Lecker!