ketchup selbstgemacht....

[Andreas]

.....das brauchen wir dazu


zuerst koche ich mit dem essig, dem braunen zucker und ein wenig wasser eine art sirup





das tomatenmark zugeben


und die tomaten, jetz kann man auch schon ein wenig vorwürzen


die ganze sache jetz einige zeit leise vor sich hinblubbern lassen.
später gibt´s mehr, da ich ja noch dieses habe

[saarschwenker(alt)]

Schöne Sache Anderl,

aber lohnt sich der Aufwand überhaupt und wie lange is das Zeugs haltbar wenn Du es selbst machst???

Ne Flasche Heinz Ketchup kostet 2,39 € oder so.

[Andreas]

Schöne Sache Anderl,

aber lohnt sich der Aufwand überhaupt und wie lange is das Zeugs haltbar wenn Du es selbst machst???

Ne Flasche Heinz Ketchup kostet 2,39 € oder so.

haltbar ewig, lohnen? vom zeitaufwand und vom preis eher net.

aber schmecken tuts um welten besser als jedes gekaufte, und unsere kinder stehn drauf.
ausserdem weiss ich dann auch was drin ist.

[saarschwenker(alt)]

okay, kann ich verstehen.

Keine Konservierer und so drin, und frisches MAterial schmeckt eh immer besser.

Aber die haltbarkeit gibt mir zu denken.
Bei dir ist das Zeugs wegen WuKis immer schnell auf und davon, bei mir steht ne Flasche Ketchup aber mal 3- 4 Monate.

Deswegen fragte ich nach der Haltbarkeit.

[Andreas]

die haltbarkeit kommt vom zucker und vom essig. ausserdem füll ich es in gläser mit schraubverschluss ab, und lasses dann noch mindestens ne stunde im heissen wasser vor sich hin köcheln. wenns fertig ist und kalt, ploppt es sogar beim öffnen. meine letzte bbq-sauce war nach nem halben jahr im kühlschrank noch gut

[saarschwenker(alt)]

die haltbarkeit kommt vom zucker und vom essig. ausserdem füll ich es in gläser mit schraubverschluss ab, und lasses dann noch mindestens ne stunde im heissen wasser vor sich hin köcheln. wenns fertig ist und kalt, ploppt es sogar beim öffnen. meine letzte bbq-sauce war nach nem halben jahr im kühlschrank noch gut

Okay dann gibbet bei Familie Saar demnächst nen selbst versuch

Danke für Deine Erläuterungen.

[Andreas]

wart einfach meine restlichen bilder ab, dann erfährste auch mehr

[Andreas]

schaut schon ganz gut aus

[Andreas]

fertigstellung:

die gaudi nun richtig aufmixen, und ein wenig nachwürzen




noch mal aufkochen, in ausgekochte gläser füllen, verschliessen und in einem topf mit leise köchelndem wasser für ca ne stunde zum steriliesieren reingeben




fertig:
links im bild sind 2 gläser mit ketchup, rechts im bild eher was für erwachsene, hab da das ketchup noch mit habbie-marillenglaze, hickory-flüssigrauch und sweet-chilisauce versetzt und mit grillgewürz etwas pikanter abgeschmeckt, kommt saugut



wenn ihr es nachkochen wollt, experimentiert ein wenig mit den mengen, habs einfach frei schnauze gemacht

[Smokey]

O Gott, anderl trinkt aus einem Senseo bräunliche Flüssigkeit. Anderl, Du biswt pervers. Das geht doch wohl gar nicht. Das ist noch schlimmer als Römertopfkochen. Ich bin schockiert.

[Andreas]

O Gott, anderl trinkt aus einem Senseo bräunliche Flüssigkeit. Anderl, Du biswt pervers. Das geht doch wohl gar nicht. Das ist noch schlimmer als Römertopfkochen. Ich bin schockiert.

smokey bleib beim thema

ich mag den senseokaffee, ne espressomaschine kommt mir erst ins haus, wenn ich mir eine FAEMA E61 leisten kann

[Dermitschneefeuermacht]

Sehr schöne Anleitung, Anderl! :daumen:
Das probier ich mal aus!

[Andreas]

Sehr schöne Anleitung, Anderl! :daumen:
Das probier ich mal aus!

guckst du auch
http://mybbq.net/forum/viewtopic.php?t=1454

da stehts chronologisch

[saarschwenker(alt)]

Danke für diesen Beitrag Anderl,

habe ihn sehr genau verfolgt und er lädt mich zum Nachmachen ein.

Werde es demnächst versuchen und für Papa Saar gibbet nen Chilli-Ketchup

[ROBOGRILL]

O Gott, anderl trinkt aus einem Senseo bräunliche Flüssigkeit. Anderl, Du biswt pervers. Das geht doch wohl gar nicht. Das ist noch schlimmer als Römertopfkochen. Ich bin schockiert.

smokey bleib beim thema

ich mag den senseokaffee, ne espressomaschine kommt mir erst ins haus, wenn ich mir eine FAEMA E61 leisten kann

Und was ist mit den Zimtchips und der Vollmilch, kommen die auch in das (den)Ketchup?
FAEMA E61: Am besten sammelst du dann soviel Geld, dass du dann auch nur noch halbtags arbeiten mußt, die andere Hälfte des Tages brauchst Du um einen annähernd guten Espresso zu zapfen!