Sauerkraut

[Gast]

Morgen wird gehobelt, Weisskohl

Wer hat noch ein Geheimrezept?

gruß, praktifix :prost:

[McFly]

Wieviel willst du denn machen?
Au gute idee. Hab doch erst so nen Steinguttopf irgendwo rumstehen sehen. Hmm wo war das nur

Gruß
Martin

PS: den Beitrag hab ich nicht gefunden?

[Gast]

Ich fange mit 5 kg an und warte bis sich Flüssigkeit bildet.
2 Tage später die nächste Charge, usw.
So bei 2/3 vollem Gäreimer reichts dann.

Bilder gibts dann auch

Zum Beitrag:
Weiss auch nicht wo der rumschwirrt

gruß, praktifix :prost:

[XBär]

Morgen wird gehobelt

Hab ich letzten Samstag gemacht. 10 Kilo Weißkraut - ging genau auf für den 10l Gärtopf.

Heute steht der Topf noch lustig blubbernd in der Küche; morgen kommt er dann in den kühlen Keller.

[Jack Daniels]

Ich fange mit 5 kg an und warte bis sich Flüssigkeit bildet.
2 Tage später die nächste Charge, usw.
So bei 2/3 vollem Gäreimer reichts dann.

Warum das denn?????
Ich mach das Kraut rein und fülle dann etwas Wasser nach.

[XBär]

Warum das denn?????
Ich mach das Kraut rein und fülle dann etwas Wasser nach.

Also, äh, ich fülle auch kein Wasser nach. Wenn man das gehobelte Kraut im Topf kräftig stampft, bildet sich doch schon genug Flüssigkeit.

[kölngrill]

Hab 2 komplette Riesenköpfe eingelegt, seit 10 Tagen. Mehr paßte nicht. Erstversuch. Riecht schon nach Gärung, aber drauf gab es noch eine Scheibe Brot, die sah nicht mehr geheuer aus, deshalb heute mal oberhalb der Steinplatte alles abgeschöpft. Danach wieder mit Küchentuch zugeschnürt und ab in den Keller. Zum 1. Advent will ich alles zu Kohlrouladen verarbeiten.



Ach ja, diese vierbeinigen Gäste kommen auch immer für so Sachen, die sie dann aber doch nie fressen würden

[Jack Daniels]

Hallo Freunde des sauren Krautes.
Habe heute endlich auch mal das Kraut gehobelt.
Als der Topf dann fertig war mußte ich feststellen das der Boden doch schon den ein oder anderen Riß aufweist.
Das heißt also der ist undicht
Ich könnte ko......
In welchem Behältnis habt Ihr Euer Kraut??
Habe mal was gehört das man das Kraut auch in Plastikfässer machen kann, was meint Ihr.
So mit Deckel und Gärröhrchen oben drauf, funzt das??

[Gast]

Das geht , mach ich schon seit Jahren so

Hab mal eben an meiner Hobelware genascht

gruß,praktifix :prost:

[JensA]

Mein Opa macht des immer im Plastikfass!

Rein damit, mit nem Holzdeckel und Steinen ordentlich beschweren, deckel aufs Fass drauf, fertig.

Die oberste Schicht sieht zwar nach einigen Wochen nimmer ganz fit aus, aber des drunter schmeckt einfach himmlisch....

Aber alles ohne Gewähr! (Dafür mit Pistole )
War leider beim ansetzen nie dabei, nur beim rasuschaufeln...

[Andreas]

die ganze prozedur schon mal mit blaukraut (ausserhalb bayerns: rotkohl/kraut) probiert? geniales geschmackserlebnis, und der knaller bei jedem kesselfleischessen

[XBär]

die ganze prozedur schon mal mit blaukraut (ausserhalb bayerns: rotkohl/kraut) probiert? geniales geschmackserlebnis

Darüber, wie das schmeckt rätsele ich schon seit einiger Zeit. Leider hab ich nur einen Gärtopf, und 10 Liter / Kilo Rotkraut in den Teich setzen und in dem Jahr kein Sauerkraut haben war mir ein zu großes Risiko, um´s mal auszuprobieren.

Hier in Hessen hab ich so was noch nie gesehen; gibt´s das irgendwo käuflich zu erwerben, daß man sich mal ein Bild davon machen könnte?

Ich würd auch gerne mal milchsauer vergorene Schnittbohnen selbst machen. Hat damit jemand Erfahrung?

Gruß

XBär

[Andreas]

die ganze prozedur schon mal mit blaukraut (ausserhalb bayerns: rotkohl/kraut) probiert? geniales geschmackserlebnis

Darüber, wie das schmeckt rätsele ich schon seit einiger Zeit. Leider hab ich nur einen Gärtopf, und 10 Liter / Kilo Rotkraut in den Teich setzen und in dem Jahr kein Sauerkraut haben war mir ein zu großes Risiko, um´s mal auszuprobieren.

Hier in Hessen hab ich so was noch nie gesehen; gibt´s das irgendwo käuflich zu erwerben, daß man sich mal ein Bild davon machen könnte?

Ich würd auch gerne mal milchsauer vergorene Schnittbohnen selbst machen. Hat damit jemand Erfahrung?

Gruß
XBär

hab damals in meinem alten laden 2 10kg-krauttöpfe gehabt, bin volles risiko eingegangen, und es hat sich gelohnt

[Jack Daniels]

So habe mir heute kurzfristig einen neuen Gärtopf gekauft, und alles umgeschichtet.
Morgen kommt der Rest in den Topf.
Rotkraut eingelegt wie Sauerkraut klingt gut, aber wie XBär schon sagt: Deshalb keine Sauerkraut zu haben das möchte ich auch nicht.