Um meine persönliche Voreingenommenheit herauszunehmen, habe ich mit einer Gruppe Fleischenthusiasten einen Test gemacht: 3 Blends, jeder auch mit einer speziellen Wolfung.
Blend 1 und die zugehörige Technik war nach Heston Blumenthal. Blend 2 war nach Pat LaFrieda (also ShakeShack) und zugehörige Wolfung. Blend 3 war einfach Supermarkthackfleisch und Blend 4 war meiner, Wolfung vergleichbar mit Blumenthal. Blumenthal wolft das fette Fleisch fein und schickt es danach mit den mageren Stücken durch die grobe Scheibe. Pat LaFrieda wolft alles zuerst grob, dann fein.
Klar ist, dass die Supermarktmischung deutlich herausgestochen ist, leider nach unten. Kommentar: die Sauce ist klasse!
Bei den anderen Blends waren meiner und Blumenthal pari, Pat LaFrieda hatte die Nase vorne. Ein späterer Test zeigte, dass den Hauptunterschied für mich aber mehr die Art des Wolfens macht. Am Ende: persönlicher Gusto.
Hier noch ein paar Bilder von einem gemütlichen und leckeren Nachmittag.
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