Quickie mit Lachs und Orangen-Karamell-Fenchel

[flyingman]

Simple und gut. Und vor allem recht schnell.

Lachsfilets für 10 Minuten in grobes Meersalz packen, für eine schöne Kruste und gegen Eiweißaustritt. Dann abwaschen und trocken tupfen, pfeffern und mit Olivenöl einpinseln.

Fenchel in 1cm dicke Scheiben schneiden.
Eine Bio-Orange filetieren, von einer zweiten die Schale abreiben und den Saft auspressen.

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Großzügig Butterschmalz in einer großen Gusseisenpfanne zerlassen und den Fenchel leicht Farbe nehmen lassen. Pfeffern und salzen.
2 El. flüssigen Honig darüber geben und karamellisieren lassen. Obacht! Nix anbrennen lassen!

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Mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen, dann die Orange-Filets und den Schalenabrieb dazugeben.

Der Fenchel braucht insgesamt ca. 10-15 Minuten und ist schneller fertig, als man denkt. Er sollte Biss haben, aber nicht mehr schnurpselig sein. Dann abgedeckt beiseite stellen.

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Den Lachs heiß und Kurz grillen, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Mit der Hautseite beginnen. Nach dem Umdrehen die Haut abheben und separat grillen, bis sie so knusprig wie Bacon ist. Das geht recht schnell.

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Das Beste zum Schluss: Die Butter-Orangen-Karamellsoße mit frischem Ciabatta auftunken…

[mortomanos]

Vorgestern gabs unseren Lieblings Jamie Oliver Lachs. Der kam auch gut an. Dein Gericht erinnert mich daran, obwohl es völlig anders ist.

Mit Fenchel hab ich was cooles mit Huhn...

[grillkennix]

Das ist mal eine Idee
Lachs ist bald wieder in der METRO im Angebot...

[Bäiderlasbou]

Ich mag ja gegrillten Fenchel auch sehr und die Kombination mit der Orange kann ich mir super vorstellen - dazu noch ein schöner Fisch - ein sehr schönes Essen und eine tolle Anregung ...

[Pepsi]

Die Fenchel-Kombi mit Orange ist super. Ich nehm allerdings lieber Zucker zum Süßen.
Und er muss gebräunt sein. Yummi!

[Naschkatze]

Klingt wahnsinnig lecker!

Hab schon lange keinen Fenchel gegessen...