Aber gern doch! Achtung - Forschungsstand 14.05.2020, Experimentreihe noch nicht abgeschlossen!
100g lauwarmes Wasser
34g Milch
18g Zucker (ich hab Muskovado genommen)
18g Germ (frisch!)
zusammenrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis der Germ zu arbeiten beginnt.
340g Mehl glatt
5g Salz
50g Butter
36g Ei
mit dem flüssigen Anteil zusammen in der Küchenmaschine 6 Minuten langsam, dann 6 Minuten schnell kneten. Kesselruhe ca. 60 Minuten (Volumen verdoppelt sich). Teiglinge nach Belieben (bei mir 60g) abstechen, rundschleifen, in Egg Wash tunken, aufs Backpapier setzen, be-sesam-en. Stückgare noch weitere 30-45 Minuten, danach bei 220° Umluft bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.