Ich war länger nicht mehr hier gewesen, doch das Grillen kann ich nicht lassen...
Vor einiger Zeit habe ich von einem Jägerfreund eine große 6,7 kg Wildschweinkeule bekommen. Mein ursprünglicher Plan war es diese im Smoker als ganzes zuzubereiten. Leider bekomme ich diesen Sommer nicht mehr genug Gäste zusammen, um ein so großes Stück Fleisch verwerten zu können. Daher habe ich mich entschieden, die Keule zu zerlegen und Fleischspieße daraus zu machen. Die Silberhaut habe ich weitgehend entfernt und nur das magere Fleisch gespießt. Aus Knochen und den Resten habe ich herliches Wildgeschnetzeltes gezaubert.
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Meine Frage ist nun: Wie würdet ihr die Teile zubereiten? So eine Keule ist ja nicht unbedingt geeignet sie schnell und heiß zu grillen oder könnte das bei Wild funktionieren?
Sollte ich lieber gleich low & slow grillen?
Ich hoffe auf ein paar freundliche Tipps!
Viele Grüße,
Handmaid
