Ribeye und Merguez

[Bäiderlasbou]

... oder ein Freitag Abend: Bäiderlasbou und WuKi-Tochter allein zu Haus ...

WuKi-Sohn brütet ja gerade über seinen Abschlussprüfungen in Herrsching am Ammersee (der Arme .... ...Btw. geile Gegend ... ) - GöGa hat Betriebsausflug - also ein kleines Abendessen von Papa und WuKi-Tochter

für WuKi-Tochter wurden ein paar Merguez Würste aus der TK befreit und für mich mal nach ewigen Zeiten wieder ein schönes Ribeye Steak ....

ich habe ja die letzte Zeit mal etwas die TK abgerüstet und dabei festgestellt, dass ich schon ewig kein Ribeye mehr hatte und gemacht habe - also beim letzten Metro Einkauf mal wieder ein schönes Stück argentinisches Entrecote mitgenommen und zu Steaks geschnitten und einzeln eingefroren.

Eines von den kleinen TAILen (325 gr.) wurde also gestern aus der TK geholt und dazu auch noch einige Merguez:

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Die Merguez auf direkter Hitze auf Steakhouse Kohle und zwei Stücken Feigenholz (auch wenn ich mich wiederhole - ich stehe total auf den Duft von Feigenholz -Danke Uwe) gegrillt:

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während das Ribeye im indirekten Bereich ruhen durfte:

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etwas Rumfort Brot mit Olivenöl, Butter und dem genialen Chipotle Butter&Dip Seasonig von DM indirekt angeknuspert:

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und wie immer kurz noch auf direkter Flamme gefinisht:

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die Merguez waren dann natürlich auch recht schnell fertig:

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und so war WuKi-Tochter versorgt ...

nun mein Plan für das Ribey: bis 48° KT indirekt ziehen lassen und dann in der Gusseisernen Pfanne mit Butter, Thymian und Rosmarin eine Kruste entstehen lassen:

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also bei 48° KT umgezogen:

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und mal wieder festgestellt: Reserve Grillen und ich : da ist noch gewaltig Luft nach oben ....
Die Pfanne hätte ich schon früher auf den Grill stellen sollen, die war noch nicht heiß genug - dadurch war die Kruste nicht so wie ich sie mir vorgestellt hatte - dazu bin ich dann doch wieder so 2-3 Grad über meine Wunsch KT von 54° gekommen:

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mt einem schönen Salat, wie vom Gnom gelernt .... ... konnte man es aber noch gerade so essen ....

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: Geschmacklich ein Volltreffer: mit der Butter-Thymian-Rosmarin-Mischung echt geil - dabei festgestellt: Ribeye ist einfach das geilste Steakfleisch für mich .... und das obwohl der Gargrad ca. 3-4 Grad drüber war ....

Für das nächste Mal: Pfanne noch früher auf Temperatur bringen und das Steak noch früher umziehen....

Ich habe ja noch einigie von den TAILen in der TK zum üben ....

[MAYOUN]

Doch,

das gefällt mir.


Bei Uns gabs Heut Burger aber ohne Bilder.
Mjamjam hat ordentlich reinghaun trotz kaputter Gosch (Kinder kommen halt immer mal wieder auf dumme Ideen )

[Sporty]

Wenn dir das nächste Mal wieder ein Steak so misslingt, bring es doch einfach vorbei......

Ich entsorge es dann für dich

[Gnom]

2 x ganz des Gnoms Geschmack getroffen!

[Merschl]

Sehr geil