Heute gab es einen kleinen Ausflug zum Attersee, und ich konnte frischer als frisch Saibling und Forelle besorgen.
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Ein Gastgeschenk das schon seit ein paar Monaten in der Speis auf Verwendung wartet, ward schnell gefunden, und, wie passend, "für Fisch geeignet".
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Flugs wurden die beiden Fischlein mit verschiedenen Kräutern (Petersilie, Dille, Oregano, Thymian) sowie Knoblauch und Zitronenscheiben gefüllt.
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Das Salz wurde vorbehandelt (mit Eiweiß und Wasser)...
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und soweit vorbereitet um die Fische zu umhüllen. Nachdem die Salzmenge scheinbar eher nur für einen Fisch passt, hab ich einfach mit grobem Meersalz gestreckt.
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Der Grill wurde auf 220° aufgeheizt und die gekochten Kartoffeln durften sich in Olivenöl und ein bisschen Rub so richtig wohlfühlen. Der Fisch wurde ein bisschen später aufgelegt.
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Nach ca. 15-20 Minuten Fisch-in-Salzkruste-Garen war es dann soweit. Die Salzkruste (mittlerweile so hart, dass man einen Hammer benötigt um sie aufzuschlagen) hab ich so gut es ging entfernt, und die Fische lagen in voller Pracht und entsprechendem speichelflussfördernden Duft
da.
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Das war eines der besten Fische seit langem, die ich gegessen habe. So frisch, so saftig, die Kräuter und Gewürze haben einfach gepasst.
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Dazu noch ein bisschen grüner Salat, und mein Bauch war einfach nur noch glücklich...
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