Cognac-Schweinsrack

[alkusa]

Mein 2. Versuch mit dem Keramik-Ei.
Schweinsrack mit einer Cognac-Marinade

[Simon]

Du scheinst das neue Gerät zu lieben

Vom Garpunkt wäre es mir zu hoch. 60 + Ruhezeit hätten mir gereicht.

Und dranbleiben beim eiern

[spessartjaeger]

Hallo,
sind 180°c nicht eh zu hoch?!
Low and slow, dann braucht´s auch kein Jehova.

Gruß
Hermann

[alkusa]

Hallo,
sind 180°c nicht eh zu hoch?!
Low and slow, dann braucht´s auch kein Jehova.

Gruß
Hermann

Welche Temp. nimmst Du? 100/120°C?
Habe das Rezept aus dem Netz, habe noch nicht so viel Erfahrung mit low and slow. Habe erst einmal ein PP und Ribs 3-2-1 gemacht, aber aufm Gasi.

[spessartjaeger]

Hallo,
sind 180°c nicht eh zu hoch?!
Low and slow, dann braucht´s auch kein Jehova.

Gruß
Hermann

Welche Temp. nimmst Du? 100/120°C?
Habe das Rezept aus dem Netz, habe noch nicht so viel Erfahrung mit low and slow. Habe erst einmal ein PP und Ribs 3-2-1 gemacht, aber aufm Gasi.

Also ich würd sehen, dass ich so um die 120°C liege.
Gegen Ende zu kann man dann ja nochmal etwas variieren.....

Gruß
Hermann

[ulemu]

Das Endergebnis schaut doch ganz amtlich aus. Ich hätte aber auch direkt angegrillt und dann schön langsam bei 120°C bis zur gewünschten KT gezogen.