bald ist es ja bei mir soweit und ich plane ein schönes "Birthday BBQ". Auch dank der tollen Feierberichte hier und meinem Gespräch mit Marco auf der trendmesse in Fulda werde ich wohl etwas "größer" auffahren und habe bisher folgendes geplant:
Gästeanzahl: 40-50
Als Ausstattung habe ich:
Watersmoker: Pro Q Excel mit 3 Stackern und nen 47er Weber WSM.
Grills: Weber 57er Kugel, Q100 Gasi.
Dutch Oven: 10er Camp Chef, Kumpel: FT9 und FT 12 von petromax.
Grundidee:
Zwei Beefbriskets à etwa 5 Kilo auf dem Weber WSM, macht 10 Kilo BB.
Ein Stacker mit 3 Nacken auf dem Excel, macht etwa 6-7 Kilo PP.
Zwei Stacker dann später mit Ribs im Excel dazu, auf den Ikea-Halter gehen etwa 12 Stränge Baby Backs drauf, sollten so ca. 5 Kilo sein.
In den 10er CC DO gehen etwa 5 Liter Beans, da würde ich den 9er nochmal vollmachen. Beans sind ja auch klasse einzufrieren.
Auf dem kleinen Q100 mache ich dann den Bacon für die Pulled Pork Sundaes.
Die Weberkugel wäre jetzt noch nicht im Einsatz, da könnte auch noch ein PP drauf.
Ich könnte natürlich auf zwei Stacker PP machen und früher anfangen und die dann 4 Stunden warmhalten, wenn die Ribs drauf sind. Das würde ich machen, wenn´s eher 60 Esser sind, bei 40 Essern bleibt´s bei 3 Nacken.
Meine Fragen:
PP Sundaes habe ich noch nicht gemacht, find ich aber klasse. Wir sind zu dritt am Grill, was den Stress doch deutlich reduzieren dürfte.
Wieviel Sour Cream, Krautsalat und was für´n Bacon (also wie dick) rechnet ihr für die Sundaes? Bei 60-80 Stück?
Meint ihr, die Mengen hauen hin?
Danke vorab für Eure Tipps.
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