wie bereits in einen anderem fred angekündigt darf ich für einen freund morgen brisket zubereiten. er hat sich dafür extra ein wagyu brisket von einem österreichischen züchter um nicht wenig geld besorgt. ich hab es also gestern in empfang genommen, ausgepackt und wollte es entsprechend vorbereiten. aber als ich das ding so vor mir liegen hab musste ich festellen, dass das alles, nur kein brisket cut ist. es geht für mich eher in die richtung beinfleisch, wie man bei uns sagt, aber seht selbst:
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aber egal, ich muss das beste draus machen und hab es deshalb trotzdem mal gewürzt mit einem rub aus Meersalz, Zucker, Zwiebelnpulver, Knoblauchpulver, Paprika, Kaffee, Chili. Ich werde es auch so zubereiten wie ein brisket, bleibt mir ja nichts anders übrig, oder was sagt ihr, alternativen?
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](./images/smilies/eusa_wall.gif "Brick wall"){kind=small}
wobei ich musste das ding doch unter erschwerten bedingungen zubereiten. wollte es eigentlich reverse machen, da es doch ein grosses stück war, aber leider musste ich es bei meinem freund zubereiten und der hatte nur einen flachgrill. habe also ein wenig improvisiert und einen DO als wärmespeicher verwendet. rost ganz nach oben, zwei drei briketts drunter, fleisch auf den rost und den DO über das fleisch gestülpt. leider keine pics gemacht, aber es hat funktioniert 
. da fiel mir ein ich hatte ja noch jede menge wagyu fett, das ich der brust zuvor enttrimmt hatte, also hab ich das fett kurzerhand ausgelassen und die brust damit übergossen.
