gefülltes XXL-Filetschnitzel

[Som]

nach Raichlen.


Das gabs schon auf dem Franken-OT und nun auch auf dem Bayern-OT. Aufgrund der Nachfragen, hier die Entstehungsgeschichte:

Zutaten:
1 Schweinefilet
4-5 Scheiben kräfiger, roher Schinken (z.B. Schwarzwälder o.ä.)
50g Speck
50g- 100g Bergkäse
Senf, Salz, Pfeffer

Den Speck knusprig grillen/braten.

Während der Speck kalt wird, das Filet im Butterflyschnitt aufschneiden und flach klopfen.
Dann mit Senf bestreichen, salzen, viel Pfeffer!

Die eine Hälfte belegen:
Eine Lage Speck,
eine Lage Schinken,
eine Lage Käse.

01_Aufbau.jpg (331.74 KiB) 3688 mal betrachtet

02_belegt.jpg (332.15 KiB) 3688 mal betrachtet

Dann die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder etwas mit Spiessen oder Zahnstochern fixieren, damit es nicht auseinanderfällt.

03_geklappt.jpg (333.47 KiB) 3688 mal betrachtet

Nun von beiden Seiten direkt angrillen und, je nach Hitze, noch indirekt auf eine KT von ca. 60°C ziehen.

04_grillen.jpg (420.67 KiB) 3688 mal betrachtet

Kurz ruhen lassen, anschneiden:

05_anschnitt.jpg (332.52 KiB) 3688 mal betrachtet

06_anschnitt.jpg (315.72 KiB) 3688 mal betrachtet

Schmeckt sehr lecker. Kräftiger, robuster Geschmack!

Beim nächsten mal lege ich vielleicht noch ein paar Tomaten und Zwiebeln mit rein.

Grüße

Gunther

[Gnom]

...
Schmeckt sehr lecker. Kräftiger, robuster Geschmack!

Beim nächsten mal lege ich vielleicht noch ein paar Tomaten und Zwiebeln mit rein.

Grüße

Gunther

Biete mich als Tester an!

[FrankAM]

Biete mich als Tester an!

Da zwei Meinungen viel aussagekräftiger sind als eine einzelne, würde ich den Gnom gerne unterstützen

[Jack Daniels]

[quote="Gnom]Biete mich als Tester an!

Da zwei Meinungen viel aussagekräftiger sind als eine einzelne, würde ich den Gnom gerne unterstützen [/quote][/quote]
Nene da sind mindestens 3 Meinungen die das gehört werden müssen.

[frank_sch]

Falsch Falsch Falsch Leute ich hatte als erster gefragt Bitte hinten Anstellen .




Danke für das Rezept mal sehen wann ich es nachbauen werde.




lg Frank

[Bäiderlasbou]

ich durfte es beim letzten Franken OT schon probieren - sehr lecker

[Som]

[quote="Gnom]Biete mich als Tester an!

Da zwei Meinungen viel aussagekräftiger sind als eine einzelne, würde ich den Gnom gerne unterstützen

[/quote]
Nene da sind mindestens 3 Meinungen die das gehört werden müssen. [/quote][/quote][/quote]

Ok.
Gebt mir euere Adressen, ich schicken euch dann jeweils ein Stück im wattierten Umschlag zu.
Und wehe einer beschwert sich dann es sei kalt und trocken!


Gunther

[Koschi]

Das siet echt gut aus. Das ruft nach nachbauen

[frank_sch]

Das siet echt gut aus. Das ruft nach nachbauen

Habe eben dafür eingekauft

Lg frank

[Patrick1982]

Super, super, super...das wird unbedingt ausprobiert!
Vielen Dank dafür!

[frank_sch]

Heute schon nachgebaut danke für das Rezept war super lecker.



lg frank

[Gnom]

...Ok.
Gebt mir euere Adressen, ich schicken euch dann jeweils ein Stück im wattierten Umschlag zu.
Und wehe einer beschwert sich dann es sei kalt und trocken!


Gunther

Done

[Som]

Done

Fordere mich nicht heraus.
Ich mach das wirklich!

Gunther

[Gnom]

Done

Fordere mich nicht heraus.
Ich mach das wirklich!

Gunther

[Griller76]

Ich habe das gestern nachgegrillt und es war super lecker! Meiner Meinung nach kann man das Salzen des Fleisches weglassen, wenn man kräftigen Schinken und Bergkäse nimmt, welche genug Eigensalz besitzen.