Jetzt bin ich aber auch GANS gespannt.
Martinsgans im Duett
Moderator: Mod-Team
- Pellet-bbq
- Grill-und BBQ-Meister
- Beiträge: 582
- Registriert: 21.02.2011, 22:29
- Wohnort: 66557 Illingen-Welschbach
- Kontaktdaten:
- grillfleisch
- Häuptling "Offene Hose"
- Beiträge: 2886
- Registriert: 13.08.2012, 22:07
- Wohnort: 64xxx
Hallo,
die Gans ist vertilgt und mein Ranzen spannt.
Nachdem ich gestern Abend die eingelegte Gans aus dem Bad genommen hatte konnte sie über Nacht schön trocknen.
Heute Vormittag dann damit angefangen die Füllung vorzubereiten, nach dem die abgekühlt war wurde die gebadete Gans damit gefüllt und verschlossen.
Um 12 Uhr kamen sie dann beide auf den Grill, zuvor noch mit Olivenöl eingerieben und mit groben Meersalz gesalzen.
Wollte ja herausfinden ob es eine Unterschied zwischen der eingelegten und der normalen Gans gibt.
Will es gar nicht so lange machen, bio waren es ja beide, geschmacklich gut und saftig auch .
Aber der WINNER ist definitiv die eingelegte Gans, die ist super schön knusprig geworden und das ganze Fett ist ausgelaufen. Was bei der nicht eingelegten absolut nicht der Fall war. Die Haut war nicht knusprig und es war noch einiges an Fett dran. Wollte sie dann auch nicht mehr viel länger drin lassen da ich Angst hatte das Sie zu trocken wird.
BBQ-Junkie hatte mir ja den Tipp gegeben die Haut zu lösen, natürlich vergessen, ich hätte es aber besser tun sollen.
Beide waren 4 1/2 Std. bei 120 Grad drin. danach nochmal auf 180-200 Grad hochgefahren.
Mein Fazit: definitv gerne noch einmal eine Biogans und auf jedenfall in die Wanne vor der Sauna .
War ihr Geld auf jeden Fall Wert.
So und nun zu den Bildern.
die Gans ist vertilgt und mein Ranzen spannt.
Nachdem ich gestern Abend die eingelegte Gans aus dem Bad genommen hatte konnte sie über Nacht schön trocknen.
Heute Vormittag dann damit angefangen die Füllung vorzubereiten, nach dem die abgekühlt war wurde die gebadete Gans damit gefüllt und verschlossen.
Um 12 Uhr kamen sie dann beide auf den Grill, zuvor noch mit Olivenöl eingerieben und mit groben Meersalz gesalzen.
Wollte ja herausfinden ob es eine Unterschied zwischen der eingelegten und der normalen Gans gibt.
Will es gar nicht so lange machen, bio waren es ja beide, geschmacklich gut und saftig auch .
Aber der WINNER ist definitiv die eingelegte Gans, die ist super schön knusprig geworden und das ganze Fett ist ausgelaufen. Was bei der nicht eingelegten absolut nicht der Fall war. Die Haut war nicht knusprig und es war noch einiges an Fett dran. Wollte sie dann auch nicht mehr viel länger drin lassen da ich Angst hatte das Sie zu trocken wird.
BBQ-Junkie hatte mir ja den Tipp gegeben die Haut zu lösen, natürlich vergessen, ich hätte es aber besser tun sollen.
Beide waren 4 1/2 Std. bei 120 Grad drin. danach nochmal auf 180-200 Grad hochgefahren.
Mein Fazit: definitv gerne noch einmal eine Biogans und auf jedenfall in die Wanne vor der Sauna .
War ihr Geld auf jeden Fall Wert.
So und nun zu den Bildern.
- Dateianhänge
-
- Die Zutaten für die Füllung.
- _MG_9072.jpg (52.47 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9073.jpg (36.52 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9077.jpg (71.51 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- angeröstet
- _MG_9078.jpg (66.12 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- für die Sauce
- _MG_9083.jpg (53.3 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- gestopft und geschlossen
- _MG_9084.jpg (50.08 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9087.jpg (44.33 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9089.jpg (36.32 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9090.jpg (32.72 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9092.jpg (49.74 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9093.jpg (40.82 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- für den kleinen Hunger zwischendurch
- _MG_9094.jpg (64.88 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- nach knapp 2 Std
- _MG_9095.jpg (47 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- der erste Unterschied
- _MG_9096.jpg (50.32 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- mit Speck belegt
- _MG_9098.jpg (65.64 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- raus damit
- _MG_9099.jpg (64.93 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9100.jpg (53.31 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- knusprig...
- _MG_9103.jpg (63.24 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- ... nicht so, aber trotzdem saftige Fleisch
- _MG_9104.jpg (51.84 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- mein Teller
- _MG_9111.jpg (54.48 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- _MG_9109.jpg (50.52 KiB) 2621 mal betrachtet
-
- Die Schlacht ist gewonnen.
- _MG_9112.jpg (70.86 KiB) 2621 mal betrachtet
Zuletzt geändert von grillfleisch am 25.11.2012, 21:12, insgesamt 1-mal geändert.
gruss grillfleisch
if you know how to...you can grill everything!
Teammitglied bei "TB & The BBQ-Scouts"
if you know how to...you can grill everything!
Teammitglied bei "TB & The BBQ-Scouts"
- burschi_123
- Steakbrutzler
- Beiträge: 154
- Registriert: 09.01.2012, 17:40
Deine Gänse sehen wirklich toll aus!
Das macht mir Mut es an Heiligabend zu versuchen. Mit dem Gedanken trage ich mich schon des längeren.
Das macht mir Mut es an Heiligabend zu versuchen. Mit dem Gedanken trage ich mich schon des längeren.
_________________
Gruß von Andreas aus dem Kohlenpott
Gruß von Andreas aus dem Kohlenpott
War das Brust/Keulen-Verhältnis richtig gut?
Bin noch immer auf der Suche nach einem Gelingrezept. Wir machen mit den Jungs seit diversen Jahren ne Weihnachtsgans und experimentieren mit verschiedenen Rezepten, aber 100%ig zufrieden war ich noch nie...
Ich glaub beim nächsten Mal, versuch ich es mal mit deinen Temperaturen!
Gut sehen sie auf jeden Fall aus!
Bin noch immer auf der Suche nach einem Gelingrezept. Wir machen mit den Jungs seit diversen Jahren ne Weihnachtsgans und experimentieren mit verschiedenen Rezepten, aber 100%ig zufrieden war ich noch nie...
Ich glaub beim nächsten Mal, versuch ich es mal mit deinen Temperaturen!
Gut sehen sie auf jeden Fall aus!
Sieht wirklich toll aus Deine Gans ( besonders die dunklere) hätte ich gerne gekostet.grillfleisch hat geschrieben: Aber der WINNER ist definitiv die eingelegte Gans, die ist super schön knusprig geworden und das ganze Fett ist ausgelaufen. Was bei der nicht eingelegten absolut nicht der Fall war. Die Haut war nicht knusprig und es war noch einiges an Fett dran. Wollte sie dann auch nicht mehr viel länger drin lassen da ich Angst hatte das Sie zu trocken wird.
BBQ-Junkie hatte mir ja den Tipp gegeben die Haut zu lösen, natürlich vergessen, ich hätte es aber besser tun sollen.
Beide waren 4 1/2 Std. bei 120 Grad drin. danach nochmal auf 180-200 Grad hochgefahren.
Auch ich bin seit langem auf der Suche nach einem Setup, welches Knusprigkeit liefert , wenig Fett drinlässt, aber die Saftigkeit erhält.
Dein Setup und deren Ergebnis klingt da hochinteressant, wie lange hattest Du denn am Ende aufgeknuspert?
Gruss Wolfgang
Frankenland = Schäuferleland
Frankenland = Schäuferleland
- grillfleisch
- Häuptling "Offene Hose"
- Beiträge: 2886
- Registriert: 13.08.2012, 22:07
- Wohnort: 64xxx
Ich kann es dir nur empfehlen, das Brust/Keulen-Verhältnis hat voll gepasst. Beides war noch sehr saftig.Pepsi hat geschrieben:War das Brust/Keulen-Verhältnis richtig gut ...
... Ich glaub beim nächsten Mal, versuch ich es mal mit deinen Temperaturen!
Bei der nicht eingelegten war die Brust schon etwas trocken, aber noch OK.
viel Spass mit deinen Jungs!
nö, nicht oft gedreht nur einmal die Seiten gewechselt ...xxcabalxx hat geschrieben:...hast Du die Gans regelmässig umgedreht? und was ist mit "Haut lösen" gemeint?
... Haut lösen..., musste BBQ-Junki fragen, aber ich glaube er meint das du im rohen Zustand die Haut von der Fettschicht löst. Mit den Fingern/Kochlöffel
die eingelegte gar nicht mehr, die kam nach 4,5 Std bei 120 Grad so aus dem GrillKolowratt hat geschrieben:Dein Setup und deren Ergebnis klingt da hochinteressant, wie lange hattest Du denn am Ende aufgeknuspert?
Zuletzt geändert von grillfleisch am 26.11.2012, 20:50, insgesamt 1-mal geändert.
gruss grillfleisch
if you know how to...you can grill everything!
Teammitglied bei "TB & The BBQ-Scouts"
if you know how to...you can grill everything!
Teammitglied bei "TB & The BBQ-Scouts"