Der Kandidat war Schweinenacken mit Knochen 2,6 kg
Gab es bei der Edeka für 1,99 kilo
Morgens um 8 Uhr lag das gute Stück in der Kugel.
Die Garraumtemperatur lag den ganzen Tag zwischen 100-110°/C
Jede Stunde 5-6 Briketts nachgelegt.
Um 14.30Uhr hatte ich eine KT von 68°/C
Um 17.30 lag die KT bei 74°/C
Und um 20.00Uhr war die KT immer noch bei 74°/C
Es ging nicht einen einzigen Grad mehr aufwärts.
Und da die Familie Hunger hatte, habe ich das Stück dann runtergenommen,
noch ein halbes Stündchen in Alufolie gepackt.
Obwohl es nur 74 Grad waren, hat das mit dem pullen zwar geklappt,
war aber doch lange nicht das non plus ultra, da ich ja mindestens 90 Grad erreichen wollte.
Das hätte doch mindestens noch 3-4 Stunden gebraucht um auf die
richtige KT zu kommen.
Ist das denn möglich, das so ein Stück ca. 16 Stunden braucht um fertig
zu werden?
Das hieße dann ja wieder um Umkehrschluß mitten in der Nacht anfangen.
Oder vielleicht sollte ich nächstes mal ein Stück ohne Knochen nehmen,
damit es schneller geht.
Dann waren meine Ruhezeiten (bis 30 Minuten ) ja auch noch zu kurz. Dass muss ich mal antesten.
