Rotolo mit Kürbis

[flyingman]

Am Sonntag bin schon wieder über den Butternut-Kürbis gestolpert, der seid Wochen bei uns in der Küche rumkugelt. Ok, er kugelt nur, wenn ich gerade wieder drüber stolpere ...weil mit den Gedanken wieder ganz woanders bin. Egal, der Delinquent ist fällig!

Von Jamie Oliver habe ich neulich dieses Rezept gesehen. Schöne Inspiration. Ich liebe dieses Al Forno Zeugs!
Außerdem will ich mal wieder ein paar Grill Gadgets nutzen. Da kann es gerne mal ein wenig aufwendiger sein.

Zuerst mal eine 4-Stunden Bolo im Dutch Oven.

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Der Kürbis kommt auf den Kamado. Mit Kirschholz-Rauch ist er bei 120°C in 2 1/2h weich.

Eiernudelplatten aus 2/3 feinem Semola und 1/3 Doppelnullmehl.

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Spinat mit Muskat und dem Blub.
Der Kürbis wird geschält, gestampft, kubebengepfeffert und mit Creme Fraiche geschmeidig gemacht. Etwas Ricotta darauf verteilen, dann wird gerollt.

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Italienische Sushi, hihi.

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Ist viel zu viel geworden. Der rechte Stapel wird weggefroren.

Jamie macht eine simple Tomatensoße rein, aber das ist mir etwas zu fleischlos. Ich pflanze die Kringel in die Bolo. Das Smoke-Aroma des Kurbis harmoniert gut mit der leichten Süße des Ragouts.

Will Käse!

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Der Ofen hat 25 Minuten vorgeheizt. Nach dem reinschieben läuft er 6 Minizen auf halber Kraft (fast zuviel). Dann schalte ich ihn aus. Die massiven Stahlwände und die Gußeisenplatte am Boden strahlt genug Hitze ab, nach weiteren 10 Minuten wird blubbernd serviert.

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Vorsicht, heiß!

[Bäiderlasbou]

- sehr aufwändig und perfekt umgesetzt - ausschauen tut es auch super lecker .... .....also alles absolut richtig gemacht ....

[JensA]

Das hätte ich auch gerne probiert

MfG Jens

[Jadefalke]

Genial,

Vorbereitungszeit ca. 4 Stunden,
wie lange habt Ihr daran gegessen?
so ähnlich gings mir auch mal mit den Ravioli, waren aber super lecker.


Hammermäßg umgesetzt

[flyingman]

Ja, Bolo kochen ist echt anstrengend. In dieser Zeit kann ich auf gar keinen Fall für sonstige Hausarbeit eingeteilt werden...

Das Rotolo basteln ging allerdings recht fix. So ein Gefrickelt wie für Ravioli wäre nichts für mich.

Das Essen hat dann gefühlt 5 Minuten gedauert. Lag aber dran, dass es heiß war. Sonst hätten wir uns nicht so viel Zeit damit gelassen...

[joda-salz]