Rotolo mit Kürbis

Stell uns hier deine letzte Vergrillung vor!

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flyingman
Moonshiner
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Registriert: 08.07.2010, 11:33

Am Sonntag bin schon wieder über den Butternut-Kürbis gestolpert, der seid Wochen bei uns in der Küche rumkugelt. Ok, er kugelt nur, wenn ich gerade wieder drüber stolpere ...weil mit den Gedanken wieder ganz woanders bin. :oops: Egal, der Delinquent ist fällig! :keule:

Von Jamie Oliver habe ich neulich dieses Rezept gesehen. Schöne Inspiration. Ich liebe dieses Al Forno Zeugs! [-o<
Außerdem will ich mal wieder ein paar Grill Gadgets nutzen. Da kann es gerne mal ein wenig aufwendiger sein.

Zuerst mal eine 4-Stunden Bolo im Dutch Oven. :pfeif:

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Der Kürbis kommt auf den Kamado. Mit Kirschholz-Rauch ist er bei 120°C in 2 1/2h weich.

Eiernudelplatten aus 2/3 feinem Semola und 1/3 Doppelnullmehl.

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Spinat mit Muskat und dem Blub. :rules:
Der Kürbis wird geschält, gestampft, kubebengepfeffert und mit Creme Fraiche geschmeidig gemacht. Etwas Ricotta darauf verteilen, dann wird gerollt.

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Italienische Sushi, hihi.

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Ist viel zu viel geworden. #-o Der rechte Stapel wird weggefroren.

Jamie macht eine simple Tomatensoße rein, aber das ist mir etwas zu fleischlos. Ich pflanze die Kringel in die Bolo. Das Smoke-Aroma des Kurbis harmoniert gut mit der leichten Süße des Ragouts.

Will Käse! \:D/ \:D/

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Der Ofen hat 25 Minuten vorgeheizt. Nach dem reinschieben läuft er 6 Minizen auf halber Kraft (fast zuviel). Dann schalte ich ihn aus. Die massiven Stahlwände und die Gußeisenplatte am Boden strahlt genug Hitze ab, nach weiteren 10 Minuten wird blubbernd serviert.

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Vorsicht, heiß!

:toothpick: :hang:
Cheers
fm
:cheers:
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Bäiderlasbou
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:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

:respekt: - sehr aufwändig und perfekt umgesetzt - ausschauen tut es auch super lecker .... :respekt: .....also alles absolut richtig gemacht .... :Daumen: :Daumen: :Daumen:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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JensA
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Das hätte ich auch gerne probiert :rules: :cheers:

MfG Jens
Niemand steht über dir - aber auch niemand steht dir bei
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