Rehmaultaschen

Moderator: Mod-Team

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Hennes
Steakbrutzler
Steakbrutzler
Beiträge: 168
Registriert: 28.03.2020, 16:41

Rehmaultaschen mit Kräuterseitlingen
zuerst den Nudelteig machen wie gewohnt,
dann ca. 1Kg Rehfleisch und 500 gr. Dörrfleisch mit der 3mm Scheibe gewolft, dann 30ml Rotwein und 30ml trockener Sherry mit 10 Wachholderbeeren 10 Pfefferkörnern und 5 Lorbeerblätter die gemörsert sind aufkochen und ein reduzieren bis ca. 4 cl, diese Reduktion abkühlen lassen und ins Fleisch damit , dazu gesellen sich 1,5 El Schmand 2 Blätter Gelatine die in der Wildsuppe aufgelöst wurden und ein Eiweiß , das Fleisch 10 min mit den Knethaken durchkneten damit Bindung entsteht, danach die Maultaschen zusammen bauen
200 gr. Kräuterseitlinge die hälfte würfeln und zum Schluß ins Fleisch unterheben und die Maultaschen zusammen bauen, die andere hälfte der Pilze in geschmolzener Butter braun anrösten und eine Soße mit Wildjus herstellen ,( ich habe Gefro Pulver genommen, war einfacher) und tiefen Tellern anrichten Väddich zum Schluß einen Rattenkiller
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Bäiderlasbou
Zungenbrecher
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Wohnort: Winkelhaid

:twothumbs: :respekt: :twothumbs:

Boooaaahh - MEGA - ..... :danke: ....für das Rezept - das klingt nicht nur super, sondern schaut auch so aus.

Die ganze Zusammenstellung kann nur sehr lecker sein - Gefällt mir ..... :clap: :clap: :clap: :clap:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
Hennes
Steakbrutzler
Steakbrutzler
Beiträge: 168
Registriert: 28.03.2020, 16:41

Bilder wurden von der weichen ware gedreht
und @Bäiderlasbou Danke für das Lob
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mortomanos
Austrian Food Stylist
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Beiträge: 4912
Registriert: 23.07.2012, 14:36
Wohnort: Österreich

Sehr schöne Maultaschen. Die könnte ich eigentlich auch mal wieder machen (ohne Reh, in Ermangelung an selbigem). :twothumbs:
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stippkollege
Stripper
Stripper
Beiträge: 4418
Registriert: 01.09.2008, 19:52
Wohnort: An der Ruhrmündung

Nachbauenswert :Daumen:
LG Manfred :cheers:
In der Nase verliert der erhobene Zeigefinger an Bedeutung ( Art van Rheyn )
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Sporty
Pitmaster of Upper Palatinate
Pitmaster of Upper Palatinate
Beiträge: 8619
Registriert: 31.07.2009, 19:45
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Bei den Maultaschen würde sich wahrscheinlich der liebe Herrgott definitv nicht bescheißen lassen.

Waren bestimmt lecker :cheers:
Sporty,
der mit der Patina auf Grill und ohne Harley.
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Gnom
Zwergengriller
Zwergengriller
Beiträge: 12649
Registriert: 06.07.2007, 08:21
Wohnort: Waldbronn

Faszinierend !
Gruß Gnom
... zum Schweigen fehlen mir die passenden Worte ...
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