Das Gericht steht auf meiner Liste, seit ich die Folge bei Kitchen Immpossible gesehen habe. Im übrigen eine super Folge mit Fritz Keller, der das kochen musste ......
Jetzt gibt es ja so eine tolle Foodbloggerin aus Nürnberg (! - Franken halt ..... .... ), die sich ja die Mühe gemacht hat, die Folgen immer wieder anzuschauen, bis sie die Rezepte auf ihre Seite stellen kann: https://www.foodundco.de/boeuf-bourguig ... mpossible/
1. Advent - beste Zeit für Schmorgerichte aus dem DOpf - also höchse Zeit es zu machen ....
Gulaschfleisch vom MdV in Butterschmalz angebraten, mit Mehl bestäubt, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Karotte angebraten, mit Rotwein abgelöscht, etwas einkochen lassen, restlichen Rotwein Rinderfond und Bouquet Garni dazu - mit etwas Maldon Sea Salt und Pfeffer abgeschmeckt:
Deckel drauf und bei 180° in den BO - alle halbe Stunde mal umgerührt
nach zwei Stunden habe ich dann die burgundische Garnitur gemacht, da ich natürlich auch keine Perlzwiebeln bekommen habe, wurden Schalotten in Butter in der Gusseisenpfanne karamellisiert:
heraus genommen und Champignons mit dem Bacon gebraten:
die Schalotten wieder dazu und beiseite gestellt:
nach ca. 2 3/4 Stunden war alles schon fast zuviel reduziert .... ....es war auf jeden Fall eine wunderbare schlonzige, sämige Soße entstanden:
jetzt wurden das Bouquet Garni, die Karotte und die Reste der geviertelten Zwiebel und die Frühlingszwiebel heraus gefischt und die burgundische Garnitur dazu gegeben - alles wie im Rezept angegeben noch ca. 10 Minuten miteinander schmurgeln lassen:
Karoffelpürree etwas abgewandelt, etwas weniger Butter, dafür Sahne statt Milch und noch etwas Frischkäse und 4 Knoblauchzehen, die mit den Kartoffeln gekocht wurden, dazu. Abgeschmeckt mit Trüffelsalz - konnte schon angerichtet werden:
und am Schluß noch etwas frische Petersilie darüber:
SAULECKER ......
Das einzige was ich das nächste Mal verbessern werde: ich habe einen fränkischen Rotwein genommen, der zu leicht war. Das hat sogar GöGa bemerkt..... ....das nächste Mal einen guten, richtig schweren und vollen Rotwein nehmen, das kommt dann noch besser. Und, wenn man das im DOpf macht, kann man sogar noch etwas mehr Flüssigkeit nehmen, da das Ganze im DOpf sehr gut reduziert wird.
Aber trotzdem ein richtig geiles Essen, das es nicht das letzte Mal gegeben hat ....
Boeuf Bourguignon aus Kitchen Impossible
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- Bäiderlasbou
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LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
Hi,
Wahnsinn was du raushaust
Flo
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Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen
- Bäiderlasbou
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Oh ja, ich arbeite noch und aktuell sogar wieder sehr intensiv, unter 42 - 45 Stunden geht momentan nix, mit sehr großer Arbeitsverdichtung - das grillen, kochen und backen am Wochenende ist mein Ausgleich .... ......sozusagen meine persönliche Therapie zum Stressabbau ....
LG Ingo
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- mortomanos
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Bei uns ist am 1. Adventsonntag immer Bratwürschtelsonntag. Aber ansonsten hätt ich das Boeuf auch gern gekostet!