Es sollte mal einen
Jamaican Oxtail Eintopf
geben.
Mit Ochsenschwwanz haben wir noch nie was gemacht. (Man kennt sicherlich die gute alte Ochsenschwanzsuppe aber vielmehr nicht.)
Auf geht's:
2 Ochsenschwänze (ich habe das original Rezept verdoppelt, weil ich unseren großen (DO -14) benutzen wollte! ist doch ein guter Grund, oder?.... )
2 Tomaten, klein geschnitten
2 Zwiebeln, dito
4 Stangen Sellerie, dito
3 Karotten,(weil ich noch ein paar übrig hatte) dito
2 EL Ingwer
4 - ? Knoblauchzehen (Du entscheidest)
3 Jalapeno oder 1 Habanero oder ohne, ganz wie Du möchtest
1 Tasse Jerk Marinade von unserem Jamaican Jerk Pork
2 EL Senf
2 EL Worcestershire Sauce
1 TL Pfeffer frisch gemahlen
1 EL Salz
6 Tassen Wasser (ich habe 400 ml meiner hausgemachten Gemüsebrühe benutzt! Einfach, günstig, lecker)
Saft einer Zitrone/ Limette oder stattdessen die gleiche Menge (4 EL) Essig.
Alles (Ausser Wasser oder Brühe) vermixen - vermengen und gut durchziehen lassen:
DOpf anheizen und rin damit:
doch zuvor den Zucker gut im DOpf karamelisieren:
Dann den Rest in den DOpf
Nach rund 3 Stunden ist wirklich saftiges Fleisch und ein toller Sud das Ergebnis:
Fazit: Es muss nicht immer Dry Aged oder Filet sein!
Bei uns gab es etwas Basmatireis dazu.
LECKER!! Hier die ganze Story Jamaican Oxtail Stew
Hast Du schon mal was mit Ochsenschwanz gemacht?!?
