Osso Buco

[ulemu]

Viel zu lange hatte ich den DO schon nicht mehr im Einsatz. Wurde also mal wieder so richtig Zeit für ein ordentliches Schmorgericht.

Zutatenliste:
-Beinscheiben
-Suppengemüse
-Fleischbrühe
-Rotwein & Portwein
-Tomatenmark





Zuerst nen kleinen AZK halb durchglühen und den DO aufheizen. Die Beinscheiben in heißem Olivenöl/Butter anbraten, rausnehmen, dann das kleingeschnittene Gemüse und die Tube Tomatenmark anrösten und mit Portwein ablöschen. Dann die Beinscheiben auf das Gemüse legen, mit Rotwein auffüllen, Deckel drauf und warten.















Nach zwei Stunden (und einer großen Runde mit dem Hund) mal den Deckel lupfen ... Nase sagt ok ... noch einen Schluck Roten in den DO und einen in den Hals , ein paar Kohlen nachlegen und noch etwas weiterschmoren lassen.





Nach weiteren 1,5 Stunden wars dann fertig. Das Fleisch war so zart, daß es beim umrühren auseinandergefallen ist. Konsistenz war dann mehr wie ein Gulasch aber geschmacklich einfach nur geil.

[embers only]

Sieht echt fantastisch aus, in der Soße könnte man baden.
Probier mal als Topping ne richtige Gremolata mit Zitronenabrieb und Knobi. Das fetzt nochmal ordentlich.

[FrankAM]

Feines Gericht, super Bilder und klasse kommentiert
hätte ich zehn Daumen, bekämst Du zehn davon.

[Hochzoll Josl]

Geil
Warum hab ich sowas noch nie gemacht

[mortomanos]

[frank_sch]

Lecker Lecker


Gruß Frank

[grillfleisch]

Das schaut richtig lekka aus

Boah da hätte ich gerne ein Teller von gehabt

[Jack Daniels]

Genau mein Ding.
Gibtś noch ein Tellerchen??

[Fleischklops]

Da tropft mir echt der Zahn.

[MAYOUN]

Ich glaub aus dem DO schmeckt das vorzüglich.

Habs bisher immer nur im Ofen gemacht aaaaaber:

"Ich brauchn großen DO"

[Rocky1964]

Leider finde ich nirgends ringsum weder einen Großmarkt wie Kaufland oder Metro oder einen Fleischer, bei dem ich Beinscheiben bekomme...


Gruß

[Pepsi]

Leider finde ich nirgends ringsum weder einen Großmarkt wie Kaufland oder Metro oder einen Fleischer, bei dem ich Beinscheiben bekomme...


Gruß

Guck mal nach Kalbshaxe in Scheiben! Ist noch etwas leckerer als mit Adult-Rind, wie ich finde...
Kann man eigentlich auch gut bestellen!

[FrankAM]

Leider finde ich nirgends ringsum weder einen Großmarkt wie Kaufland oder Metro oder einen Fleischer, bei dem ich Beinscheiben bekomme...


Gruß

was Wo lebst denn Du?
Hier bei uns hat jeder Metzger Beinscheiben in der Auslage liegen
Hast Du schon mal direkt danach gefragt?

[MAYOUN]

Und beim Discounter liegts meistens beim Suppenfleisch.

[Gnom]

Sollte ich dringend nachbasteln, aber ganz dringend!