Schichtfleisch Versuch. Mit griechisch, Gyros - artiger Note

[RamJam]

Schwer angefixt durch FrankAM seine griechische Schichtfleisch Version im Dutch Oven, ging uns das ganze nicht mehr aus dem Kopp .

Das Ziel war also da, plus den Ideen es zu verpimpen / modden und zwar mit Metaxa und Käse.

Derweil der BBQ-Lämmertown es schon auf dem Spieß verfrachtet hatte und anschließend der Ulemu es in einer abgewandelten Art Indoormäßig mit der Metaxa Sauce umgesetzt hatte,
wurde es jetzt mehr als Zeit für uns.

Zumal der unkontrollierte Speichelfluss, durch immer wuschigere und wirrere Gedanken stimuliert, zunehmender Weise anstieg und somit zum großen Problem wurde

Morgen wird dann im DO vollstreckt und hoffentlich wird der Speichelfluss dann endlich wieder in die richtige Bahn gelenkt


Bilder sagen mehr als ........, hier also die Vorbereitungen.

[wurzel]

Hi,

da bin ich aber mal gespannt. Das kann nur gut werden
Ich fahr' dann mal eben los

Flo

[RamJam]

Soderle.

Es fehlte Salz und es war nicht so intensiv nach dem Gewürzen schmeckend, wie erhofft.
Die Zwiebelmenge kann ( muss aber nicht ) verringert werden.

Da wir bei DMs Gewürzen ( je nach Zubereitungsweise ) häufiger Erlebnisse hatten, das es uns zu salzig schmeckte, sind wir in diesem Fall von einer verringerten Menge
des Dancing Sirtaki ausgegangen.

Es ist nichts schlechtes oder falsch an DMs Rubs, aber manches mal wünschten wir uns doch, das es weniger salzig wäre, um es für unsere Verhältnisse und Anwendungsfälle
mit weiterer Zugabe von Salz, variabler anpassen zu können.
Das selbe gilt vergleichend halt, mit der Süße bei US Rubs, die auch nicht immer unproblematisch ist.

In diesem Falle werden wir beim nächsten mal locker die 180gr Dancing Sirtaki ( bei der Fleisch und Saucenmenge ansetzten ) und noch zusätzlich mehr mediterrane Kräuter dazugeben.

Die Zwiebelmenge kann reduziert werden, nur den Zwiebel-Fleischsaft abgeschöpft ergibt auch eine leckere Basis für ein z.B. Süppchen.

Der Käse könnte generell etwas mehr sein und die Metaxa-Käse Zugabe sollte zum Schluß hin beim Überpacken/Aufknuspern erfolgen.

Und ja, diese Art der Zubereitung incl. dem Joghurt, ( der Joghurt mildert schon gewaltig ) verändert die verschiedenen Gewürze und der Geschmacksnoten incl. dem Zimt,
( der Zimt war so nicht ansatzweise zu erschmecken ) erheblich und wird von uns zukünftig auch noch erhöht werden.
Der Zimt ist nicht jedermans Sache, aber z.B. in einer Moussaka oder ein Stifado oder auch einem Gyros, ist es je nach Region in Griechenland nicht untypisch.
Uns liegt und schmeckt es mit dieser leichten Zimtnote.

Mit eine Benotung von 1-6 ( Schulsystem ) würden wir für diesen Versuch/Durchlauf eine 2- bis 3+ vergeben.

Dazu einen griechischen Tomatenreis ( Rezept aus dem Chefkoch Forum entnommen )und einen griechischen Bauernsalat und lecker wars es trotzdem.

[Flegel]

Moin Martin

sieht gut aus (auch wenn etwas gemogelt wurde )
Eine Portion bitte gleich zum Frühstück

[D.D.]

SAUBER!!

[Hefezopfgriller]

Sehr schön gemacht. Da würde es mich auch nicht stören, daß es teilweise im Ofen gemacht wurde, wenn ich eingeladen wäre.

Mir ist der Dancing Sirtaki übrigens auch etwas zu salzig. Nach einem griechischen Abend mit Bifteki letztes Jahr hatten wir alle einen tierischen Brand. Etwas weniger wäre hier meiner Meinung nach mehr. Mit allen anderen bisher getesteten DM-Rubs bin ich aber sehr zufrieden. Den Carolina Mustard hab ich mir jetzt neu bestellt, bin gespannt wie der ist.

[wurzel]

Hi,

Boah geil! Wie zu erwarten war

Das DM Gyros Gewürz kenne ich nicht. Wenn es zu salztig ist, warum dann nicht selber machen? Das von Cruiser ist geil.

Beispiel:
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... os+Cruiser


Flo

[RamJam]

Das Rezept vom Cruiser haben wir so ( Nachahmer ) im Web gefunden, aber es juckte uns in den Fingern es nach der Vorlage(anfixen) vom FrankAM, mit DMs
Dancing Sirtaki, zu weiten Teilen auszuprobieren/nachzubauen.

Der nächste Gyros-Schichtfleisch Versuch, wird dann nach Cruisers Rezept umgesetzt plus dem Wunsch eine Metaxa-Sauce zum Ende hin mit einzubauen.
Ich kann mich reinsetzen, in Gyros mit Metaxa Sauce

[FrankAM]

mia merida gia mou, parakaló

Soderle.

Es fehlte Salz und es war nicht so intensiv nach dem Gewürzen schmeckend, wie erhofft.
Die Zwiebelmenge kann ( muss aber nicht ) verringert werden.

...

Und ja, diese Art der Zubereitung incl. dem Joghurt, ( der Joghurt mildert schon gewaltig ) verändert die verschiedenen Gewürze und der Geschmacksnoten incl. dem Zimt,
( der Zimt war so nicht ansatzweise zu erschmecken ) erheblich und wird von uns zukünftig auch noch erhöht werden.
Der Zimt ist nicht jedermans Sache, aber z.B. in einer Moussaka oder ein Stifado oder auch einem Gyros, ist es je nach Region in Griechenland nicht untypisch.
Uns liegt und schmeckt es mit dieser leichten Zimtnote.

Es ist auch meine Feststellung gewesen, dass der Joghurt viel von den Gewürzen nimmt
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... 1&start=15