Kalbshaxe Ossobuco Style

[Bäiderlasbou]

Letztens habe ich eine Kalbshaxe beim MmV gesehen und dachte mir, das wär mal was für den DOpf.

Als Soße habe ich eine Soße wie für Ossobuco gemacht und am Schluß eine Gremolata dazu.

Vom Ergebnis war ich aber dann doch nicht so ganz überzeugt, die Kalbshaxe war doch sehr durchwachsen und ich musste einiges an Fett, etc. wegschneiden. Das Fleisch selber trotz Behandlung mit Maldon Sea Salt usw. fand ich auch etwas langweilig. Es war nicht schlecht, aber eine ganze Kalbshaxe brauche ich glaube ich nicht wieder.

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etwas Röstaromen erzeugen

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und jetzt den Deckel drauf und alle halbe Stunde mit der Soße begießen

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Tellerbild

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[ulemu]

Aber dafür schaut die Sosse umso leckerererer aus

[Gnom]

Schade, denn aussehen tut das ganze Gericht wie ein Gedicht!

[FrankAM]

also, aussehen tuts ja wie

Schade, dass es geschmacklich Deine Erwartungen nicht gnaz erfüllt hat.