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- 19.11.2016, 14:33
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!
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Re: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!
Hab irgendwo gelesen, das Öl käme zuletzt, weil die Kartoffeln sich sonst schlechter "vollsaugen". Ist das so n typisches Küchenmärchen? Handwerklich eigentlich richtig. Ich gebe das Öl direkt rein, damit die Brühe/Öl emulgiert. Man kann es aber auch später dazu geben, ändert nix am Gesch...
- 19.11.2016, 09:59
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Die Ösna
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Re: Die Ösna
Schöner 3er^^
- 19.11.2016, 09:48
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!
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Re: Mein Kampf mit dem Kartoffelsalat! Hilfe.....!!!
Kenne Dein Geschmacks-Target nicht, aber so mach ich ihn. 1 kg Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 5 EL Öl, neutral 150 ml Brühe, salzarm 60 ml Vollwürzessig, 5%ig 30 g Senf, mittelscharf 15-20 g Salz, je nach Brühe 30 g Zucker Pfeffer Schnittlauch Kartoffeln in der Schale kochen u. gut abdämpfen lass...
- 16.11.2016, 10:03
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Mamas Rouladen
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Re: Mamas Rouladen
Jupp, genau.
- 16.11.2016, 09:21
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Mamas Rouladen
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Re: Mamas Rouladen
Perfekte Jahreszeit für Rouladen. :twothumbs: Wenn man mit Rotwein u. Gurkenfond deglaciert, oder nach dem Passieren ein wenig Gurkenfond verkocht, macht die Sauce noch einmal einen richtigen Sprung - IMHO.^^ ...Welches Buch ist "der Plachutta". Ich finde bei Amazon zahlreiche, aber kann n...
- 03.11.2016, 09:21
- Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
- Thema: geschmiedete Eisenpfanne - ist das Normal?
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Re: geschmiedete Eisenpfanne - ist das Normal?
Würde zu deBuyer aus der Carbone Plus Serie greifen - laufen eh besser als die Turk.
- 20.08.2016, 09:35
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Forelle & Saibling
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Re: Forelle & Saibling
So frisch bekommt man ihn nicht jeden Tag - lecker!
Fr@nk
Fr@nk
- 18.08.2016, 08:11
- Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
- Thema: Feuchtsalzmühle
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Re: Feuchtsalzmühle
Kenne das Teil nicht, aber wenn sie von LePaludier ist, wird sie bestimmt funktionieren.
Oder Du kaufst gleich trockenes sel gris - das geht in jeder Mühle.
Oder Du kaufst gleich trockenes sel gris - das geht in jeder Mühle.
- 18.08.2016, 07:10
- Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
- Thema: Feuchtsalzmühle
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Re: Feuchtsalzmühle
.::Click Das "Sal Tradicional" kostet um die 4€ per Kilogramm. Falls Du ein Foto von dem Zeug brauchst, sag bescheid. Ich hatte von sehr feucht, bis fast trocken, schon alles in den Pfoten. Wir sind wohlgemerkt immer noch beim Salz - nicht das ich wieder einen offenen Brief von Alice S. b...
- 18.08.2016, 06:54
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: So in letzter Zeit... Pizza, Caprese-Patties und PP-Allerlei
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Re: So in letzter Zeit... Pizza, Caprese-Patties und PP-Alle
Lecker!
Ich mag ja die Copycat Burgersauce von McD.
Aber die P&W schaut ähnlich aus. ^.^
Ich mag ja die Copycat Burgersauce von McD.
Aber die P&W schaut ähnlich aus. ^.^
- 18.08.2016, 06:49
- Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
- Thema: Feuchtsalzmühle
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Re: Feuchtsalzmühle
Profis nutzen keine Salzmühle, sondern die Hände:P Die Mühlen kannst Du alle vergessen. Irgendwann verklebt der ganze Shice in der Mühle, falls das Mahlwerk es auf Dauer überlebt. Von Camargue gibt es Einwegmühlen für kleines Geld. Kann man zur Not auch nachfüllen - so lange sie lebt. Ich würde glei...
- 18.08.2016, 06:26
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Gesucht: Kochfeste Zip-Beutel zu Sous-Vide garen
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Re: Gesucht: Kochfeste Zip-Beutel zu Sous-Vide garen
Es muss nichts getauscht werden, weil er schon einen Vakuumierer besitzt, mit welchem er manuell vakuumieren und verschweißen kann. Die "WaterDisplacementMethod" ist kein Provisorium, sondern eine Alternative - nicht nur für Fisch. Damit kann man ganz entspannt Fisch, Fleisch o. Gemüse Kon...
- 17.08.2016, 08:23
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Burger Wochenende
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Re: Burger Wochenende
Scheint geholfen zu haben - definitiv.
- 17.08.2016, 08:20
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Was wird das?
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Re: Was wird das?
Ich nehme Dich beim Wort.
- 17.08.2016, 07:23
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Gesucht: Kochfeste Zip-Beutel zu Sous-Vide garen
- Antworten: 15
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Re: Gesucht: Kochfeste Zip-Beutel zu Sous-Vide garen
Hier wird kein Vakuumierer gesucht, sondern passende Tüten für das SousVide garen, per "WaterDisplacementMethod". Da es keine Beutel mit Zip-Verschluss gibt, welche explizit als Kochfest ausgewiesen sind, einfach ein robustes Markenprodukt nehmen. http://www.youtube.com/watch?v=iULF9JCR3zg...