Hallo Dicki,

Schweinerei hoch 10, komm, wir tauschen unsere Wetterlagen
Dank für das Lob. Man könnte vom Rezeptbild her eigentlich fast sagen, die Bacon Bomb ist der größere Bruder des Armadillo Eggs?

freundliche Grüße

Alexander Pankratz

Hallo Gunther, wie ich sehe, bist Du echt der Technikfreak. Respekt - mir ist das offengestanden zu kompliziert. Daher verleihe ich Dir hiermit den Titel "Prof. of BBQ sciences". ;) Führe diesen Titel mit Würde. Ich bin auf Deine zukünftigen posts gespannt und lese sie immer gerne. Forsche...

Genau, bis zu -4 Grad bei uns in Sonthofen. Mann, das ist ein Oktober der wechselhaften Extreme!
Aber ein echter Grillbrutzler, wie wir hält das aus?!

freundliche Grüße

Alexander

Hallo Dicki, ein schönes Grillbild hast Du da abgeliefert. Merkwürdig, dass Dein Hund alles verschlafen hat. Mein Hund hat dann immer seine feuchte Schnauze schnüffeld in mein Ohr gebohrt um auf sein Probeanrecht aufmerksam zu machen. Hunde sind schon was tolles und geselliges. Wie alt ist Dein Hund...

Hallo an alle, @ grillfleisch: die Sau hatte 16 kg Gewicht, davon waren nach Abzug von Knochen und grobem Fett ca. 2/3 bis 3/4 verwertbar. Daher bekamen alle meine Gäste noch ein ordentliches Saufleischpaket mit. Ein Teil des Restes wurde eingefroren, ein kleiner Teil wird nun so über die Tage verkn...

Hallo. ich empfehle da: - wenn der Whiskey eine schöne Shery-Note haben soll: http://www.whisky-fox.de/aberlour-a-bunadh-batch-34-p-3058.html - wenn der Whiskey zugleich Sherry und deftige Rauch-Noten haben soll: http://www.whisky-fox.de/ardbeg-uigeadail-p-1578.html bzw. dieser: http://www.whisky-fo...

Hallo MeMyself,

ja, den Laden kenne ich und habe dort schon öfters gut gekauft. Danke für den Tip, ist bereits bestellt...

freundliche Grüße

Alexander

Hallo an alle, die Gäste sind nun gegangen, es ist einigermaßen Ordnung gemacht und gespült. Hier nun meine finalen Bilder. Eigentlich ist so ein Spanferkel keine Hexerei, nur ein bißchen Geduld und Freude am BBQ sind notwendig. Ich bin echt froh, dass auf Anhieb alles so gut gelungen ist. Das Fleis...

Hallo Corto, hab extra wegen Dir die Türklingel abmontiert, damits für die anderen noch langt. Wieviel Wildschweine hast Du heute schon verputzt? :mrgreen: Aber mal ganz im Ernst (Aus Spaß wurde Ernst. Ernst ist heute 12 Jahre alt =;-) , ich habe wirklich keine Türklingel für die Privatwohnung. Mein...

Hallo MeMyself,

prima Taschenburgerpattypresse. Wo hast Du denn das edle Teil her, bzw. wer ist die Bezugsquelle?

freundliche Grüße

Alexander

P.S.: Was ich noch zu erwähnen vergessen habe: Die Sauschwarte bekam vor dem Smoken noch eine Massage mit Alex`s bestem Spanferkel-Massagerub aus frisch zerhäckseltem Fenchel, Kümmel und Knoblauch.
Weitere Bilder gibts dann morgen.

Hallo Pepsi, ja, das runde vor der Sau ist ein Stück Sauscheibe. Der Metzger hatte wohl Angst, die Sau passt sonst nicht auf den Smoker, denn er bekam zuvor die Längenmaße vom Grillrost des Smokers. Aber wie man sieht ist noch Abstand nach Vorne. Es hätte also gereicht, das Spanferkel "nur"...

Hallo BBQ County und alle Forumsmitglieder, so richtig kalt und romantisch verschneit ist es draußen. Die Thermodecke macht sich sehr gut und der Pelletverbrauch ist garnicht so hoch, wie bei meinem Country Smoker bei vergleichbarem Wetter. Die Sau butzelt vor sich hin und wird stündlich mit Starkbi...

Merci legolas, ich werde die Sauce etwas mit Kirschwasser, Zimt, Nelken und Portwein modifizieren. Das gibt es dieses Mal bei uns zum ersten Weihnachtsfeiertag. Am Heilig Abend gibt es traditionell immer gebackenen Karpfen mit Kartoffelsalat bei uns. der etwas ältere Thread passt ja auch schon ganz ...

Hallo an alle, kalt und regnerisch ist es heute bei uns im Oberallgäu. Genau das richtige Wetter, um dem Smoker sein neues Iso-Mäntelchen anzuziehen, damit es nicht friert. :mrgreen: Am Samstag in der Früh um 8 Uhr fing ich mit den Vorbereitungen an. Die Sau wurde am Vortag mit der Kräuter-Salzlake ...