Wie lang ist denn beim Auspit die Stange, die man in den Boden rammt? Ist wahrscheinlich zu kurz, um den Drehspieß über einen Kugelgrill zu hängen, oder?


Volker

aaahhhhh... wußte ja nicht, dass das Thema Kaffee so kompliziert ist ](*,) ](*,) Nachdem was ich aber hier jetzt so gelesen hab, hören sich die Siebträgermaschinen nicht schlecht an. Nur welche? Preislich gehen die ja laut Amazon bei 100€ los.. für 150€ bekommt man wohl schon was gutes und für 250€...

Beim nächsten Versuch werde ich das ganze auch mal mit etwas mehr "passione" angehen oder zumindest versuchen.

Hier ist noch eine ganz gute Seite zur Eisherstellung, wo auch dieses Rosenabziehgedöns genau erklärt wird.
http://www.eis-machen.de


Volker

Die Buns sehen schon mal gut aus.
Hätte nicht gedacht, dass ein Nivea-Deckel so universell verwendbar ist.
Viel Erfolg weiterhin!


Volker

Hier gibt's eine Menge Tipps
http://www.chefkoch.de/groups/2,1224/se ... s-Eis.html

Felix hat geschrieben:Die Industrie arbeitet mit mehr Fett im Eis, was nicht so hart wird...

Das hat aber eher Kostengründe: http://www.stern.de/gesundheit/billige- ... 63986.html


Volker

Blaubeereis \:D/ DSCF2173.jpg DSCF2175.jpg Diesmal habe ich die Joghurt-Variante probiert. Ungefähre Mischung: 500g Sahne, 300g Joghurt (3,5%), 100g Zucker, eine Ladung frische Blaubeeren (nicht gewogen, schätze 200g), 2 Eigelb, ein wenig Vanille. Auch sehr lecker, schmeckt ein wenig wie Frozen Jogh...

DON TAILo hat eien bitteren Rückschlag erlitten. Das (fast zu) cremige Eis, das ich gestern noch hatte, auch 4h nach dem Eingefrieren, war heute bickelhart. :heul: Schmecken tut´s aber immer noch vorzüglich. :-k Don TAILo mische 2 Eigelb rein und es wird besser. Allerdings wird es nie an die Konsis...

Cool!
Mit Yoghurt muss ich auch mal probieren!


Volker

Weil's wieder nur Rind und Eis gab, häng ich's einfach an diesen Thread an. :mrgreen: Heute im Tengelmann sprang mich ein Stück offensichtlich gut abgehangenes Stück Ribeye an, was ich dort wirklich nicht erwartet hätte. Der moderate Preis von 22,90€ pro kg tat sein übriges, mich zum Kauf zu animier...

- Hast Du auch schon Gewürze/Mischungen dort geordert ? Taucht das ? - Wieviel Vanillepulver braucht man für 1 Bottich Eis ? Zu Frage 1: Ja, aber nur Tellicherry Pfeffer und 2 Sorten Curry - war prima. Zu Frage 2: Für 1L Vanilleeis nehme ich ca. 1/2 gestrichenen Teelöffel, das gibt schon ein intens...

Yeah!!
Das Ribeye ist nicht umsonst gestorben.


Volker

Nachdem ich von einem Forenmitglied per PN gefragt worden bin, wie ich mit dem Rösle zufrieden bin, antworte ich mal hier im Thread, so haben alle was davon, die sich für den Rösle interessieren. Die Vor- und Nachteile, die ins Auge springen, habe ich ja im Eingangspost schon erwähnt bzw. wurden in ...

Hast Du ne gute Rezeptquelle für Eis...??? Wir haben das Ding auch. Erstes Ergebnis war... so mittel... lag aber wohl am Rezept... :lol: Nö, ich mache das frei Schnauze. Grundmischung ist 2/3 Sahne, 1/3 Milch, ca. 2 Eigelb (optional) und 120g Zucker für 1L Gesamtmasse. Etwas echte Vanille haue ich ...

Thisamplifierisloud hat geschrieben:D
Noch eine Frage sei gestattet : Wieviel Eis kann man denn auf einmal mit dem Dingsbums herstellen ?

Ca. 1L. Man kann noch deutlich mehr einfüllen, aber dann quillt das Eis über den Rand.


Volker