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von tille
07.12.2017, 21:25
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Vitello Tonnato ... oder ...
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Re: Vitello Tonnato ... oder ...

... wird gerade nachgebaut! Vielen Dank für die Anregung!!!!
von tille
23.11.2017, 08:40
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Grill mit geringer Verbrennungsgefahr
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Re: Grill mit geringer Verbrennungsgefahr

ich habe mir damals den Wechsel vom Chari zum Primo erlaubt. Der eigentliche Grund war zwar, dass der Primo keine Öl-Flecken hinterlässt, weil er nicht geölt werden muss. Allerdings war der äußerst positive Nebeneffekt, dass Fr. mini-tille dann auch nicht mehr mit einem Gitter vom Grill entfernt geh...
von tille
08.11.2017, 08:29
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Gewinnspiel Oktober 2017 - Abstimmung => Ergebnis
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Re: Gewinnspiel Oktober 2017 - Abstimmung => Ergebnis

Danke an Gunther für die Ausrichtung und das nicht ganz einfache Thema. :Daumen: Dem Dank schließe ich mich an, obwohl ich leider mal wieder nicht gewonnen habe #-o Bei mir kam es mal wieder perfekt durch die Tür: Meine Mutter kam aus Irland mit einem dryaged Rinderfilet zurück und sagte nur "...
von tille
24.10.2017, 07:44
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Kiwi-Teriyaki Flank
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Re: Kiwi-Teriyaki Flank

Kiwi sollte man mit der Gabel zerdrücken. Wenn man Kiwi im Thermomix oder anderen Schreddern zerkleinert, werden die Kerne teilweise mit zerschlagen. Durch die freiwerdende Gerbsäure wird die Masse bitter. Bei 4 Stunden Marinierzeit kann sich das schon negativ auswirken.
von tille
22.10.2017, 15:20
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon
Antworten: 1272
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Re: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon

Sir, ich habe dieses Jahr schon drei BBB hergestellt, Sir!

Sir, ich habe keine Fotos gemacht! Ich bitte um Gnade, Sir!!!
von tille
14.10.2017, 06:15
Forum: Pimp My Grill
Thema: Wieder mal ein Smoker Eigenbau - aus Niederösterreich
Antworten: 23
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Re: Wieder mal ein Smoker Eigenbau - aus Niederösterreich

ibinsnet hat geschrieben:
Kann mich an meine Lehrzeit als Elektriker erinnern
... dann ist das sogar grob fahrlässig! Wenn das der Koch oder der Maler so macht, ist das persönliche Dummheit... du weißt aber um die Gefahren, als kleb ein bischen Tesa drüber :lachkrampf:
von tille
28.09.2017, 09:59
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Stechen Gewinnspiel August 2017
Antworten: 13
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Re: Stechen Gewinnspiel August 2017

bei mir sind die Matten dieser Tage auch angekommen... leider bin ich heute erst das erste Mal wieder im Büro und kann mich melden. Vielen Dank :twothumbs:
von tille
21.09.2017, 08:15
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Kürbissuppe ala Paul Bocuse aus dem Junior
Antworten: 176
Zugriffe: 72758

Re: Kürbissuppe ala Paul Bocuse aus dem Junior

ja, an diesem Rezept kommt man tatsächlich nicht vorbei. Es ist unglaublich simpel, verdammt lecker und rein gar nichts für Schlankheitsfanatiker :mrgreen:
von tille
05.09.2017, 16:28
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Stechen Gewinnspiel August 2017
Antworten: 13
Zugriffe: 15835

Re: Stechen Gewinnspiel August 2017

Pepsi hat geschrieben:vielleicht sind auch die Geschmäcker verschieden! ;)

:cheers:
weiche Konsistenz, Röstaromen, intensiver Kartoffelgeschmack... es ist ein wenig wie Kartoffelbrei in Schale mit mehr Geschmack :cheers:
von tille
05.09.2017, 15:11
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Stechen Gewinnspiel August 2017
Antworten: 13
Zugriffe: 15835

Re: Stechen Gewinnspiel August 2017

Die Ballonkartoffeln hab ich auch schonmal probiert (zu machen).... :-# Aber vielleicht hab ich auch was falsch gemacht! ;) okay, dann noch einmal gaaaanz langsam: 1. Kartoffeln waschen 2. NICHT SCHÄLEN!!!! 3. längs durchschneiden 4. mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backrost legen 5. feines ...
von tille
05.09.2017, 13:32
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Stechen Gewinnspiel August 2017
Antworten: 13
Zugriffe: 15835

Re: Stechen Gewinnspiel August 2017

zu dem Braten: das ist ein irisches Roastbeef dry aged. Ich habe das nur fix mit DMs coffeerub großzügig beworfen und ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf dem Primo bei böser Hitze angebrutzelt und wieder in Alu gewickelt neben dem Grill ruhen lassen, bis selbiger auf 90 °C runterg...
von tille
24.08.2017, 17:17
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Veggie Quesadillas
Antworten: 8
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Re: Veggie Quesadillas

... da fehlt nur ein schönes mediumrare Steak und deine Vorlage ist perfekt!

Bei mir sieht das sehr ähnlich, aber halt deutlich fleischiger aus...
von tille
21.08.2017, 05:08
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Russische Spiesse: Rezeptvergleich
Antworten: 20
Zugriffe: 5789

Re: Russische Spiesse: Rezeptvergleich

die Variante mit Tomate, Zwiebel, Sahne und Kiwi ist das Originalrezept meiner russischen Nachbarn :-k

guckst du hier
von tille
20.08.2017, 14:37
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Pastrami
Antworten: 8
Zugriffe: 9414

Re: Pastrami

mit Kalb habe ich auch noch kein Pastrami gemacht, weil ich befürchtet habe, dass das Kalb zu unauffällig hinter den Gewürzen liegt... andererseits gibt es auch Putenpastrami :-k

okay... kommt auf die ToDo-Liste :mrgreen: