...ich hab schon 4kg Nacken am Pöckeln.

Tolle Bilder! Und ich bin neidisch auf den Wolf und Füller.

Das ist doch selbsterklärend…
Bild 1: nach dem Pöckeln und vor dem Wässern
Bild 2: nach dem Wässern und Trocknen das erste Einpinseln mit einem Gemisch aus VSOP, Honig und Gewürzen
Bild 3: Würzen vor dem Räuchern
Bild 4: nach dem Räuchern
Bild 5: erster Anschnitt
Bild 6: portionsweise Vakuumiert

Das Teil gibts in der großen Bucht, einfach mal nach Mangal Reisegrill suchen.

In der Kombination Feuerstelle, Grill, klappbar finde ich 7...8kg iO.

Hi, habe mir jetzt einen russischen Turist-Klappmangal zugelegt. 2mm dicker russischer Panzerstahl, zusammengeklappt 43x28x5cm, Grillfläche ca. 42x26cm, 7kg usw. Die Schaschlikspieße und das Edelstahlgrillgitter habe ich selbst besorgt. Das Teil kann man schön flach zusammen klappen, man kann ein Fe...

So Kollegen,

hab auch mal wieder was angesetzt:





In 9 Tagen gehts in den Heißrauch.

Gruß

Rocky

So,

habe jetzt im November auch mal wieder einige Kilo Fleisch ins Salz gegeben. Nächste Wo gehts ans Räuchern:

...Und danke für die ausführliche Beschreibung :cheers: Bitte und gerne doch. Ich mach das immer lieber mit einer ausführlichen Beschreibung. Denn insbesondere für Anfänger, Leute die nicht so auf Freistilkochen stehen, als Einkaufsliste, Tipgeber, zum Abspeichern und Ausdrucken usw. usf. ist dies ...

Hi, hab am WE mal Fischsoljanka gekocht: 1000…1500g Fischfilet (z.B. Barsch, Wels, Rotbarbe, Kabeljau, Lachs, Seelachs) 250…500g Shrimps oder Krebsfleisch 1x Suppengrün 1 Zwiebel ½ Chilischote 1…3 Paprikaschoten 1 Knoblauchzehe 1…3 EL Kräuterbutter bzw. Butter 1 Becher Creme fraiche (200g) oder Sahn...

Wir grillen am 31.12 ab und am 01.01. an. So lang geht die Grillsaison...

-25°C hatten wir beim Grillen auch schon als Außentemperatur.

...ohne Essig und Zucker (2..3 EL je Teller) ist Linsensuppe ungenießbar!

Hab heute gleich mal Tempo-Linsen (http://www.mz-web.de/wirtschaft/vater-d ... t-27793248) gekauft. Gibts dann am Samstag.

Linsensuppe ist total lecker.
Und die muß mit Rotwurst und viel Zucker und Essig sein!

Kaschubische Fischsuppe Nachdem wir im Mai und Juni in Kaschubien mehrfach die dortige Fischsuppe gegessen haben und diese sehr lecker fanden, habe ich die heute mal nachgekocht. Auch nach Meinung meiner Frau habe ich den Geschmack und Aussehen 100% getroffen. 400g Fischfilet 2 Möhren 1 Stange Porre...

...und so siehts im Römertopf aus: