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von Jadefalke
31.10.2018, 08:43
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Ja, ich nehme an, dass Pfeffi das meint.
Dann bekommen die Salamis einen weißen Edelschimmel Überzug.
:-k
von Jadefalke
30.10.2018, 20:07
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Zum Rezept: Wir haben ca. 2kg mageres Rind, 3kg Schweinebauch ohne Schwarte und 1kg weißen Speck genommen. Das Rind fein ca. 2mm, den Rest grob ca. 4mm wolfen. (Wenn Fleisch mager, je 33%) Würzen pro Kilo: 25-30g NPS 4g Pfeffer grob 3g Dextrose Knoblauchgranulat, Fenchelsaat und Piment nach Gusto Bü...
von Jadefalke
30.10.2018, 19:08
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Wahsinn! Sieht toll aus! Hast du von der Salami noch ein Rezept und Zubereitung? Welche Därme habt ihr genommen, Starterkulturen und wie lange im Rauch/Reifeschrank? D Danke, Rezepte sind vorhanden, Zubereitung auch. Als Darm haben wir natürlichen Kranzdarm benutzt. Starterkulturen keine, da kein E...
von Jadefalke
30.10.2018, 16:24
Forum: Indoor Cooking
Thema: Semmelknödel mit Pilzrahmsoße
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Re: Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

:clap: richtig schön vegetarisch verwegen, der Ingo
Da würde ich mich jetzt gerne mit an die Tafel setzen.
von Jadefalke
30.10.2018, 11:32
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: DER Test :-)
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Re: DER Test :-)

flyingman hat geschrieben: 30.10.2018, 11:26 Was is'n das fürn Viech? :-k Wenn der Kopf fehlt, ist es nicht immer klar bestimmbar :pfeif: ;)
Ich Tippe mal auf Hase oder Karnickel weil Katze unmoralisch wäre :rules:

BTW: schaut Lecker aus :sabber:
von Jadefalke
30.10.2018, 11:23
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
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Re: Ich wollte mal ein Wagnis wagen

Hob doch g´sagt, kum vorbei wenn dei Greizeig nix werd, aber des is ja a wos worn. :cheers: =D>
von Jadefalke
30.10.2018, 11:13
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
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Re: Ich wollte mal ein Wagnis wagen

Danke für den Tipp, der war zu spät :cheers:
Wurst g´schmeckt hats trotzdem :pfeif:
von Jadefalke
30.10.2018, 10:23
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
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Ich wollte mal ein Wagnis wagen

und angefixt von einem Kollegen, sollte es einen Schweinebauch geben, gefüllt natürlich, sonst wird man ja nicht satt. :pfeif: Bettchen vorbereiten 20181027_125607.jpg Haut und Tasche beschneiden 20181027_132233.jpg Gefüllt mit Knödelteig 20181027_151408.jpg Aufwärmen :sabber: 20181027_155742.jpg zw...
von Jadefalke
30.10.2018, 10:04
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Und weils so schee is, no an Schinckn hinterher
Pöckeln beendet
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Durchbrennphase
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Waschen
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und Trocknen
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von Jadefalke
30.10.2018, 10:03
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Ja mei i hob hoid a wos zum doan ;)
Salami
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Verpackung
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aus 5,8 kg Rohware wurden 3,3 kg fertige Wurst :twothumbs:
von Jadefalke
25.10.2018, 09:03
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Ganz einfache Drumsticks
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Re: Ganz einfache Drumsticks

Auch für Falken ist es nicht verkehrt :rules:
von Jadefalke
25.10.2018, 09:01
Forum: TecTalk
Thema: Induktionskochfeld
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Re: Induktionskochfeld

Guten Morgen Flo,

wir waren bei https://www.kuechenwelten-muenchen.de/ Pasing Bodenseestr. 228 dort gab´s reduzierte Aussteller aller gängigen Marken. Vorbeischaun lohnt sich.
von Jadefalke
20.10.2018, 13:32
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Ich muss jetzt mal ganz dolle den Wurzel/Flo :lol: drücken und loben, weil er sich so gut um unser Fleischerl und Würschtl kümmert.
Danke Flo

:clap: :danke: :twothumbs:
von Jadefalke
16.10.2018, 14:07
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Danke lieber Suppenschmied ;)
von Jadefalke
15.10.2018, 05:59
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019

Danke Ingo für den Hinweis,

zum Stampfen war keine Zeit mehr, der Hunger zu groß ;)

BTW, bei der Abby rauchts :cheers:
@ Wurzel läuft [-o<
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