Ja, ich nehme an, dass Pfeffi das meint.
Dann bekommen die Salamis einen weißen Edelschimmel Überzug.
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- 31.10.2018, 08:43
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- Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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- 30.10.2018, 20:07
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Zum Rezept: Wir haben ca. 2kg mageres Rind, 3kg Schweinebauch ohne Schwarte und 1kg weißen Speck genommen. Das Rind fein ca. 2mm, den Rest grob ca. 4mm wolfen. (Wenn Fleisch mager, je 33%) Würzen pro Kilo: 25-30g NPS 4g Pfeffer grob 3g Dextrose Knoblauchgranulat, Fenchelsaat und Piment nach Gusto Bü...
- 30.10.2018, 19:08
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Wahsinn! Sieht toll aus! Hast du von der Salami noch ein Rezept und Zubereitung? Welche Därme habt ihr genommen, Starterkulturen und wie lange im Rauch/Reifeschrank? D Danke, Rezepte sind vorhanden, Zubereitung auch. Als Darm haben wir natürlichen Kranzdarm benutzt. Starterkulturen keine, da kein E...
- 30.10.2018, 16:24
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- Thema: Semmelknödel mit Pilzrahmsoße
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Re: Semmelknödel mit Pilzrahmsoße
richtig schön vegetarisch verwegen, der Ingo
Da würde ich mich jetzt gerne mit an die Tafel setzen.
Da würde ich mich jetzt gerne mit an die Tafel setzen.
- 30.10.2018, 11:32
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- 30.10.2018, 11:23
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- Thema: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
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Re: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
Hob doch g´sagt, kum vorbei wenn dei Greizeig nix werd, aber des is ja a wos worn.
- 30.10.2018, 11:13
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- Thema: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
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Re: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
Danke für den Tipp, der war zu spät
Wurst g´schmeckt hats trotzdem
Wurst g´schmeckt hats trotzdem
- 30.10.2018, 10:23
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- Thema: Ich wollte mal ein Wagnis wagen
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Ich wollte mal ein Wagnis wagen
und angefixt von einem Kollegen, sollte es einen Schweinebauch geben, gefüllt natürlich, sonst wird man ja nicht satt. :pfeif: Bettchen vorbereiten 20181027_125607.jpg Haut und Tasche beschneiden 20181027_132233.jpg Gefüllt mit Knödelteig 20181027_151408.jpg Aufwärmen :sabber: 20181027_155742.jpg zw...
- 30.10.2018, 10:04
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Und weils so schee is, no an Schinckn hinterher
Pöckeln beendet Durchbrennphase Waschen und Trocknen
Pöckeln beendet Durchbrennphase Waschen und Trocknen
- 30.10.2018, 10:03
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Ja mei i hob hoid a wos zum doan
Salami Verpackung aus 5,8 kg Rohware wurden 3,3 kg fertige Wurst
Salami Verpackung aus 5,8 kg Rohware wurden 3,3 kg fertige Wurst
- 25.10.2018, 09:03
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- Thema: Ganz einfache Drumsticks
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Re: Ganz einfache Drumsticks
Auch für Falken ist es nicht verkehrt
- 25.10.2018, 09:01
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- Thema: Induktionskochfeld
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Re: Induktionskochfeld
Guten Morgen Flo,
wir waren bei https://www.kuechenwelten-muenchen.de/ Pasing Bodenseestr. 228 dort gab´s reduzierte Aussteller aller gängigen Marken. Vorbeischaun lohnt sich.
wir waren bei https://www.kuechenwelten-muenchen.de/ Pasing Bodenseestr. 228 dort gab´s reduzierte Aussteller aller gängigen Marken. Vorbeischaun lohnt sich.
- 20.10.2018, 13:32
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Ich muss jetzt mal ganz dolle den Wurzel/Flo drücken und loben, weil er sich so gut um unser Fleischerl und Würschtl kümmert.
Danke Flo
Danke Flo
- 16.10.2018, 14:07
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Danke lieber Suppenschmied
- 15.10.2018, 05:59
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Danke Ingo für den Hinweis,
zum Stampfen war keine Zeit mehr, der Hunger zu groß
BTW, bei der Abby rauchts
@ Wurzel läuft
zum Stampfen war keine Zeit mehr, der Hunger zu groß
BTW, bei der Abby rauchts
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