Ok, Jungs. Ich habe Euch ein paar virtuelle Burger gemacht.


Greift zu!

Jadefalke hat geschrieben: ↑22.06.2020, 09:42 Sag mal deine WuTo ist nicht zufällig Vegetarisch unterwegs oder?

Zwiebeln sind doch vegetarsich, oder?

Legga, hätte gern probiert!

Geil, Ananasass!

Der vorletzte Stopp unserer Burgerreise... heute wieder etwas Spezielles, den Squealer in Seabrook, TX bei Tookie's Hamburgers & More. Was macht einen leckeren Burger noch besser? Genau, BACON! Und zwar nicht als Topping sondern im Patty selbst! :danke: Eldondo! Wobei, Bacon mag ich ja so gar n...

Ich dachte mir, ich schau mal bei Laktos vorbei, ob die Seerosen schon blühen?

Sie blühen!

Und lecker Steak gibt's auch noch!

BTW: Meatwoch, nicht schlecht!
Dafür dass Du in Diätfurt wohnst, fährst Du ganz schön was auf...

Thisamplifierisloud hat geschrieben: ↑16.06.2020, 17:54 Ich ersetze also einfach einen TAIL des Mehles durch frisch vollgefressenen LM ?

Ja, immer Wasser- und Mehl-Anteile in der LM mit einrechnen. 2 Teile Mehl, 1 Teil Wasser.

Aber wenn die so perfekt wie von Dir gemacht ist, würde ich die sofort probieren :Daumen: Dann werde ich mir das doch glatt mal für das nächste richtge OT vormerken um dein Trauma zu bekämpfen. \:D/ Ich schätze, Leber-Regeneration ist bei einem OT ein nicht zu unterschätzendes Thema... :pfeif: :mrg...

soviel LM ? ich habe bisher im unter-10-gramm-Bereich pro 250 Mehl drangetan. Jetzt bin ich wieder verwirrt. :keineahnung: Lutz Geissler verwendet LM wie Roggenanstellgut in geringen Mengen. Ich denke, da gibt es kein richtig oder falsch. So wie ich es mache, habe ich halt LM verstanden und von Anf...

Ich habe schon eine Weile nichts wirklich substanzielles gepostet in dieser Rubrik. Was aber nichts mit nachlassendem Backwahn zu tun hat, sondern eher damit, dass es nicht so viel Neues zu berichten gibt. Es hat sich – im positive Sinne – Routine eingeschlichen. Die Fertigung von schmackhaften Back...

Geflügelleber macht GöGa super. Gargrad muss auf den Punkt sein, mit Apfeln und Balsamoco-Zwiebeln... [-o< [-o< [-o< Viele Sachen sind beim Metzger verschwunden oder gibs nur auf Nachfrage,Bestellung. So hatte ich heut auch einen Klassiker aus alten Tagen Saure Lunge :mrgreen: :mrgreen: Pfeffii, mir...

Jadefalke hat geschrieben: ↑15.06.2020, 16:04 zu Tisch meine Lieben

Verdammt, Kaffeezeit verpasst...

Vielleicht überknetet?
Dann lässt die Teigspannung plötzlich stark nach, und der Teig wird feuchtglänzend. Passiert gerne bei Dinkel.

Letztens auch wieder was aus dem Sauerteig-Buch S. 93 (Ciabatta) versucht. ...Aber seht selbst, Der Teig war sehr, sehr flüssig und wollte sich in keinster weise so fügen, wie es im Buch erklärt ist, kurzzeitig hatte ich sogar den Einfall, ihn einfach auf´s Baguettblech zu verfrachten. :keule: Nach...

Wenn´s einem langweilig ist, kann man Backmalz auch selbst herstellen :pfeif: Mahlzeit! :cheers: Bechthold Yep, ganz einfach: Gerste • Anbauen • Ernten • Dreschen • Keimen • Darren • Schroten • Maischen • Maische-Führung (Alpha- und Beta-Amilase) • Gefriertrocknen Fertig! \:D/ \:D/ Allerdings muss ...

Das sieht sehr lecker aus. Wie muß ich mir diesen Anatto Samen geschmacklich vorstellen? Hast Du für sie Paste ein Rezept bitte? Annatto schmeckt leicht pfeffrig (vielleicht ähnlich Sichuan-Pfeffer, aber viel weniger metallisch scharf) und erdig-bitter (grob die Richtung fermentierter Ancho-Chili, ...