Wo issn das Holzfeuer? Holz + Feuer = Hab ich schon 'ne Vorstellung! Hmm, mag ja hier in Südeuropa auch was anderes sein als im Norden!

Gruß aus der Provence vom Jorgin

Na, wenn das so schmeckt, wie es aussieht: allerherzlichsten Glückwunsch! Bestens!

Gruß aus der Provence vom Jorgin

Hi Leuts! Ich steige hier mal aus! Sehr unbefriedigend der Fred! Alle wollen es - niemand hats! Dass "callerusch" es hat, glaub ich nicht: nur Widersprüche! Wird wohl ein Geheimnis des Café de Paris bleiben - tja, die Schweizer und ihre Geheimnisse! Halt nicht nur die Bank! Morgen gibts fü...

Sieht gut und lecker aus!

Dennoch kurze Frage: Warum geskalpt?? Für mich gehört dieser Fettstreifen unbedingt dazu! Gibt Geschmack! Ohne den = nix Roastbeef!

Gruß vom Jorgin

Genau das wollte ich auch grad fragen?

Gruß vom Jorgin

Hochzoll Josl hat geschrieben:Das Fleisch hab ich ja erst angebraten und nachdem es kalt war im Speckmantel bei so 0 Grad in die Kugel für so 1,5 Stunden. Bei 120 Grad braucht s halt nicht so lange.

Und das funzt wirklich bei 0 Grad??

Gruß vom Jorgin

Ich habe von 1981-1984 Koch gelernt und mein Chef hat Beurre Café de Paris selber gemacht alles ohne genaue Mengenangabe Ca. 5Kg als Paste und dann einen Teil mit 10Kg aufgeschlagene Butter vermengt die Kräuterbutter war der Hammer. Er hat mir Leider nie das Originalrezept verraten. Danke aber das ...

karlsson hat geschrieben:

Starcook hat geschrieben:...

Original Rezept? wo du das her hast?

...

Das ist inzwischen vermutlich ähnlich weit verbreitet ...

"vermutlich" ? Weißt du nun was Genaueres?

Gruß vom Jorgin

Hi! Angeregt durch die Frage hab ich nun mal Butter erwärmt und mit den Gewürzen gemischt! Riecht schon toll! Gibts dann morgen mitm Stück Fleisch! Die Gewürze stammen von folgendem Händler - kann ich unbedingt empfehlen! http://www.madavanilla.de Ok, mit dem originalen Rezept hab ich keine Erfahrun...

Hi! Ich orientiere mich meistens an diesen Angaben, verwende allerdings auch oft eine gekaufte Kräutermischung! So variiert allerdings oft der Geschmack! Man muss das schon ausprobieren! Sorry, ein detailliertes Rezept hab ich nicht! http://de.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Paris Oder halt Google: ...

Hi! Der Fred nennt sich: " Graved Lachs Online Workshop"!

Nochmals mein Hinweis: Graved Lachs wird nicht geräuchert - niemals nicht!

Könnten bitte die Räucherer einen eigenen Räucher-Fred ("Räucher Lachs") eröffnen?? Danke vielmals!

Gruß vom Jorgin

Mein Tipp: Reichlich Crème Frâiche mit einigen Tropfen Zitronensaft und etwas Orangenschalenabrieb sowie etwas gehacktem Dill vermischen und als Dipp verwenden! Das Salzige kommt dann nicht so durch! Hat hier immer zum Erfolg geführt: Alle fanden es toll und niemand hat das Salz bemäkelt! Viel Erfol...

grill_bill hat geschrieben:Wenn ich das sehe kann ich den Frühling kaum abwarten,
das sieht ja nach fantastischen Ribs aus!

Hmm! Das verstehe ich nicht so ganz! Schmecken ribs im Frühling besser? Sprießen die dann? Oder wie meinst du das?

Gruß vom Jorgin

Danke für die Info! Sieht - wie schon gesagt - lecker aus und wird sicher auch so geschmeckt haben! Werds mal nachbasteln - versuchen!

Gruß vom Jorgin

pumuckel hat geschrieben:Döppekooche

Jau, prima! Sieht superlecker aus!

Aber: Was issn das? Bin ja kein Hellseher!

Gruß aus der Provence vom Jorgin