Ich liebe Lamm!!
Das hätte ich komplett allein aufgefuttert!

Das probiere ich auch!
Sieht toll aus!

wie kommt man auf so ´ne Kombi???
Gefällt mir!

Guck mal hier:
http://www.fire-food.com/de/Grillrezept ... re-Pot.php

Saubere Ergebnisse!
Da kann man schon neidisch werden. Leider habe ich keine so schöne Doku - ich vergesse immer öfter, die Ergebnisse zu fotografieren.
Sehr sehr schön, Pfeffii!!!!

sehr schön - darf ich Dein Nikolausi sein :pfeif: Klar, dann spar ich mir das Porto :mrgreen: @Andreas: Die hier sind kalt geräuchert, d. h. sie haben nie mehr als ca. 20 °C gesehen, soll ja kein Backschinken werden! Räuchern kannst Du so was in jedem Behältnis, in dem Du Rauch einsperren kannst, z...

für diese Saison aus dem Räucherofen:
Der Schinken wird immer besser!
Aus 16 kg Frischware wurden ca 12 kg Schinken. Da wird sich der Nikolausi aber freuen!

Kleiner Tipp: Solltet Ihr einen Kaminofen in der Wohnung haben, muss für eine Zuluftöffnung für die Ablufthaube gesorgt werden. Da dies in der Regel das Küchenfenster ist, muss ein Kontakt eingebaut werden, der die Haube beim Schließen des Fensters ausschaltet. Unbedingt mit dem Bezirksschornsteinfe...

Jerky habe ich noch nie gegessen. :-k Sieht aber sehr gut aus, wäre als Nachbau mal interessant. Wie tocknest du sie denn, im Räucherschrank? Und schließe mich Abakus an, der Schrank sieht verdammt sauber aus. Und schön gebaut natürlich. =D> Ja, die trockne ich im Räucherschrank. Draußen war es noc...

heidiba hat geschrieben:
Fazit : War gut -einfach aber gut

LG.Heidi

Das ist nicht einfach -- das ist einfach genial!

Hast Du ein paar Tipps zum Stifado?

Da muss man erstmal drauf kommen:

"Bepinselungmischung aus Sekt-Melone-Zucker-Salz-Liebstöckel"

Tolle Idee!

Habe ich jetzt erst entdeckt!

Schöne Gegendemo

Bosscube hat geschrieben: Wieder ein Thread, der mich einem DO ein Stück näher bringt...

Ich kenne kein entspannteres Kochen!
Außer vielleicht im Römertopf!

wurscht selber gemacht, oder als basis aldi und konsorten verwendet? schaut auf jeden fall leckerst aus :clap: Na, die habe ich auf Deine Anregung hin mit selbstgekauften Bratwürsten vom L..dl ausprobiert! Ich mag aber die Wurscht eher sehr bissfest, von daher habe ich die ordentlich reifen lassen....

Hier noch die Nachlieferung des Ergebnisses für die Kaminwurzen: Es bleibt ja nach erforderlicher Reifezeit für eine ordentliche Wurst (meine Fassung) nicht viel übrig. Außerdem ist das Ergebnis unheimlich süß. Aber durchaus interessant. Und für alle, die nicht selber wursten können, durchaus ein Al...