Nene, das war "nur" dry aged Angus. Bei der Wagyu Bude werden auch Angus Rinder gezüchtet und toll gehalten. Das ist auch phantastische Ware. :rules: Wagyu gibts bei mir nur ganz ganz selten, das kostet schließlich auch ne Stange $$$ mehr und soll auch was besonderes bleiben. Das Wagyu Rum...

Howdy :cheers: Gestern gabs dry aged Angus Rouladen mit Mangalitza-Lardo gefüllt. Für den Extra Kick mit dem Gemüse eine Stunde im Pelletpupser angeräuchert und dann auf der Westernküche im DO langsam fertig gegart. Konnte man essen :toothpick: http://www.youtube.com/watch?v=U6nnxv5ZJkQ Rezept: http...

Bei einer ausgewogenen Brine wirds nicht zu salzig. Wie ausgewogen Deine ist kann ich nicht sagen, kommt ja auch stark auf die Körnung vom Salz an. Daher nimmt man bei sowas in der Regel das Gewicht und nicht das Volumen. Ist die Brine rund ist der Salzgehalt genau richtig - und sobald der Salzgehal...

Ich fahr sowas meist um 180°C. Was die Sehnen an der Unterkeule angeht, die hat das Tier nunmal, egal welche Fleischqualität. Ich schneide vorher unten einmal um den Knochen herum alle Sehnen ab. Wenn man dann lange genug gart (bis 85-90°C KT) sind die in der Regel so weit zusammengezogen und weich ...

Pepsi hat geschrieben:Die Keulen hätte ich Vikinger-Style drekt vom Grill gefr... uttert!

So etwa ?


DM

Rezept: http://www.don-marcos-barbecue.de/de/pr ... y-sandwich

Börps...



DM

Ich hab noch kein Fertigprodukt gefunden was mir richtig gut gefallen hat. Und dann kam das hier, ist schnell gemacht
und auch ne weile haltbar.

http://www.don-marcos-barbecue.de/de/pr ... ese-sauce/

DM

Große Angrillparty <=> Weber Q100

Was solls denn geben und für wieviele Personen?



DM

Ich hab die K8 und kann die nur empfehlen. Schönes Teil, ob am/im Grill, Braai, Lagerfeuer oder Ofen.



DM

Alle Events 2017, Inventur, Weihnachtsfeier und Geschenke kaufen durch. Zeit sich mal selber was zu gönnen. \:D/ Im TK wartete schon seit Ewigkeiten ein dry aged Tajima Wagyu Rumpsteak aus der Wagyu Bude auf einen besonderen Anlass. Beim Einkauf für die Weihnachtsfeier sind mir im Großhandel endlich...

Die Verarbeitung auf den unteren Bildern sieht nicht gerade toll aus. Die Verpackung erst recht nicht. Dazu kommt dann ja noch Zoll und Einfuhrumsatzsteuer und evtl. Probleme beim Zoll falls kein CE drauf ist oer sich das CE als C hina E xport herausstellt. Ich würd die Finger davon lassen. :cheers:...

Geschmolzener Käse ist ekelhaft, oder ?





DM

YUMMIE!



Rezept: http://www.don-marcos-barbecue.de/de/pr ... ks-cheese/



DM

Das ist mal was für den Sonntags Brunch, oder?





DM

Chrisvied hat geschrieben: Man kann doch auch einfach die Ribs teilen und dann mit Knochen lassen

Klar, aber dann knirscht es auf dem Burger und in Bacon wickeln ist auch nicht so toll



DM