Ich bin ja nun kein gelernter Koch - aber mein Selbsterhaltungstrieb ( umd die mir bekannten Regeln zum hygienischen und sicheren Umgang mit Lebensmitteln) sagt mir dass es keine gute Idee ist nen Klumpen Fleisch den ganzen Tag lang rumliegen zu lassen bis er 14 grad im Kern und aussen wahrscheinli...

Darf ich fragen, was du mit "vorglühen" meinst? Bis jetzt sieht es gut aus, bin mal auf das Endergebnis gespannt. Danke ! Mit " vorglühen " mein ich einfach das ich das Fleisch nich direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill lege, sondern das ich es schon sehr früh aus dem Kühlsch...

Ein verschlafenes Moin Moin

Habe mich um halb vier dazu entschlossen beide Stücke Brisket aufzulegen. Ansonsten hatte ich eine entspannte Nacht.
GT constant bei 80 - 95 mit einem kleinen Ausreißer auf 108C
KT beim PB 56

Alles ganz entspannt! Der Chari läuft ganz gemütlich habe gerade die ersten Kohlen nachgelegt! Die sollten bis um 3.30 ca reichen.

Danach nehm ich mir dann auch ne Mütze Schlaf und um 6.30 geht's dann weiter

Moin Moin allerseits Meine Jungs haben mir heute Morgen noch ein 8 kg schweres Stück US Nacken vorbeigebracht! Also jetzt nur noch ein Brisket ( 5 kg). Habe um 19.00 den Chari befeuert und bei einer GT von 80 - 90 eingependelt ( Kokosbrikets und Kirschchips ) und um kurz vor 20.00 das PB aufgelegt, ...

Irgendwie ist alles was ich hier reinstelle gegen eure "Normen" , aber eine leicht zitronige Note passt Super zu Beef!

Bin schon immer gegen den Strom geschwommen!

Hoffe das ich euch mit den nächsten Bildern ab Dienstagnacht mehr begeistern kann.

Mariniert mit Rosmarin, Salbei, Limonenblättern, Knobi, Ingwer, Piment de Espellet und Code Belotta von Ingo Holland.

Das Foto ist leider mehr als 500 kib deshalb geht es nicht! Bin leider nicht so der PC Fachmann. Sorry

... und den unbändigen Willen zum Grillen! ..... Ohne den :ironie: "Ironie-Smilie" ist das schon die richtige Einstellung. Letztendlich "Hop oder Top" :rules: & :cheers: MfG Martin Btw.: Folgend die marinierten Stücke .... Wenn fragen zum Bilder Upload bestehen ...... ;) :ch...

Ok Ok !!! Danke für die vielen Warnungen und gutgemeinten Ratschläge. Da ich aber heute morgen schon mariniert habe soll die Sache auch am Dienstag steigen. Einen Rückzieher kann ich mir jetzt nicht mehr erlauben! Ich habe meine komplette Küchencrew als kleines Dankeschön eingeladen. Da bleiben nich...

erst mal :welcome: bist Du nur neu im Forum oder auch neu in der BBQ Welt ? Im Forum , und es wird mein erster longjobs! Das schöne an der Sache ist aber das ich seit mehr als 14 Jahre Koch bin und auch in einigen Sternehäusern gearbeitet habe. Das heißt das ich in Sachen Fleisch einige Erfahrung h...

Moin und willkommen im Club :cheers: Welche Insel denn ? DIE Insel ! Sylt Das Kohlenblech umdrehen macht Sinn, aber wenn Du nicht nur mit Holz feuern willst und "nur" ein Brisket machst kannst Du auch die Minion Methode im Garraum machen. Es sollen ca 10 - 12kg am Dienstag Nacht gegen 22 ...

Moin Moin zusammen! Ich bin leider neu hier und bräuchte ein bisschen Hilfe ! hab mir die sportliche Aufgabe gesetzt für 15 Kollegen Brisket aus dem Chari zu machen! Gibt es irgendwelche Tricks den Chari konstant auf Temperatur zu halten? Habe in zwar windgeschützt stehen doch ist das nicht ganz sic...